Darázsfészek

Egy átdolgozott éjszaka után és a vizsgaidőszak kezdete előtt nem tudtam jobb időtöltést kitalálni :D Az eredmény nagyon finom lett, fél óra alatt elfogyott. Mindenkinek ajánlom :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 45 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 2 dkg élesztő
• 3 dl tej
• 8 dkg vaj/margarin (olvasztva)
• 1 tk só

A töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg cukor
• 10 dkg olvasztott vaj/margarin
• 1 citrom héja

A tetejére:

• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 dl tej

Elkészítés:

1. A tejet a cukorral meglangyosítjuk, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a sót és a tejben felfuttatott élesztőt. Szép fényes tésztává dagasztjuk, majd szobahőmérsékleten kb egy óra alatt kétszeresére kelesztjük.

2. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket: nincs más dolgunk, mint alaposan összekeverni a hozzávalókat.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel, majd tekerjük fel, mint a bejglit :) Egy éles kést ecset segítségével kenjünk be olvasztott vajjal, így nem fog hozzáragadni a tészta vágás közben. Kb két ujjnyi vastagságú szeletekre vágjuk a tekercset. 

4. Egy csatos sütőforma aljára tegyünk sütőformát, az oldalait pedig alaposan kenjük ki olvasztott vajjal. Amint belehelyezünk egy szelet, kenjük meg olvasztott vajjal, így nem fognak összeragadni a szeletek sütés alatt. Kb fél órán keresztül pihentessük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

5. Vegyük ki a sütőből, kanalazzuk rá a a meleg vaníliás tejet. Ezután még kb 15 percig süssük. Ha készen van, szitálhatunk rá porcukrot, de elhagyható.

Jó étvágyat hozzá :)

Mogyorós - csokoládés karamelltorta

       Az alapreceptet egy receptmagazinban találtam, de egy kicsit változtattam rajta :) Szerintem így is nagyon finom lett, minden igazi édesszájúnak szívből ajánlom. Nekem egy szelet bőven elég volt belőle, nem egy könnyű édességről van szó, de nagyon különleges és harmonikus ízvilág.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 25 dkg háztartási keksz
• 1 dl tej

A karamellhez:

• 25 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl habtejszín
• 10 dkg török mogyoró

A csokoládékrémhez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 3 dl habtejszín

Elkészítés

         1. A kekszes alappal kezdjük: A vajat a tejjel és a cukorral összemelegítjük, majd a darált keksszel és a a kakaóval eldolgozzuk, Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk. Fontos, hogy kb 1,5-2 cm magas pereme legyen.

2. A mogyorót egy száraz serpenyőben alacsony lángon megpirítjuk, majd eltávolítjuk a héját. Ezután durvára vágjuk/aprítjuk. Én kollégista módszerhez folyamodtam- beleszórtam egy zacskóba és addig csapkodtam egy bögre aljával, amíg el nem értem a kívánt eredményt :)

3. Elérkeztünk a töltelékhez: a cukrot alacsony lángon karamellizáljuk egy fazékban, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Tovább melegítjük, majd ha elolvadt, belekeverjük az aprított mogyorót. A kihűlt kekszes alapra kenjük a még meleg karmellkrémet, majd mehet is a hűtőbe pihenni. 

Tipp: a fazékba, amiben a karamellt készítettük, öntsünk 2 dl tejet, majd forrósítsuk fel benne. Így nem megy kárba a fazék peremére száradt cukor, sokkal kevesebbet kell bajlódnunk vele a mosogatásnál + kapunk egy bögre finom karamellás tejet :)

4. A csokoládét a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tejszín hozzáadásával alaposan elkeverjük. A kihűlt karamellrétegre öntjük, majd megdermesztjük.

Én találtam itthon pár kocka fehércsokit, azt egy pici tejszínnel megolvasztva a kész sütire csorgattam még dermedés előtt, majd egy késsel összehúzogattam az így készül karikákat. Igen, ezt a technikát még sokat fogom gyakorolni :) Ez a művelet egyébként elhagyható.

Ajánlatos egy éjszakára a hűtőben hagyni, kell neki egy kis idő, míg összeérnek az ízek.

Próbáld ki te is!

Jó étvágyat hozzá! :)

Házi pizza

Mindig olyan magas tudománynak találtam a pizzakészítést, ezért nem is volt kedvem foglalkozni vele... egészen addig, amíg nem találtam egy nagyon egyszerű receptet :) Tegnap este próbáltam ki, nagy sikert aratott! Próbáljátok ki Ti is ;)

Hozzávalók:

 A tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 2 tk instant élesztő
• 3 dl meleg víz
• 2 ek olaj
• 1 tk cukor
• 1 tk só

A szószhoz:

• 3 ek sűrített paradicsom
• 2 ek ketchup
• 1 tk oregánó
• 1 ek olaj
• 1 kk só 
• 3-4 gerezd apróra vágott fokhagyma

Feltét:

 Ezt bátran lehet variálni ízlés szerint.

•  trappista sajt
• brokkoli
• csíkokra vágott sonka
• szalámi
• csípős paprika

Elkészítés

  

Egy nagyobb edénybe öntjük a vizet, majd elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt. 15 percre félretesszük. Ezután hozzáadjuk az olajat és a sót, majd apránként a lisztet, s addig dagasztjuk, amíg szép rugalmas tésztát nem kapunk. Konyharuhával fedjük le, majd 1 órán keresztül kelesszük.

Ez idő alatt elkészíthetjük a pizzaszószt: nincs más dolgunk, mint összeadni a hozzávalókat és alaposan elkeverni.

Amint a tészta megkelt, lisztezett felületen elkezdhetjük kinyújtani. Én két részre osztottam a tésztát, mivel csak egy pizza volt tervben, így a másik fele a hűtőben várja a sorát :)

A kinyújtott tésztát tegyük olajjal kikent sütőlapra, simítsuk el rajta a szószt és máris rákerülhetnek az ízlés szerint kiválasztott feltétek. Előmelegített sütőben, 200 fokon 15-20 percig sütjük.

     

Jó étvágyat hozzá! :)

Citromos túródesszert

          Végre itt a jó idő! Szinte hihetetlen! Talán ez hozta meg a kedvemet ahhoz, hogy ma valami könnyű, savanykás finomságot dobjak össze. A hűtőnk tartalmát felmérve hamar megszületett a fejemben az összeállítás, melynek kivitelezése nem került többe 15 percnél. Én folyékony édesítőszert használtam, de természetesen cukorral sem lehet elrontani.

Szilikon muffin forma mindenképp szükséges hozzá!

Hozzávalók:

• 25 dkg zsírszegény tehéntúró
• 1/2 pohár kefir (kb 3 evőkanálnyi)
• 1/2 citrom leve és reszelt héja
• 5 ml édesítőszer (kb 7 dkg cukornak felel meg)
• egy tábla csokoládé, vagy tortabevonó

Elkészítés:

1. A túrót, a kefirt, a citrom levét, héját és az édesítőszert jól összekeverjük. Végeredményül egy lágy, picit folyékony pépet kell kapnunk.

                2. Az csokoládét összetörjük, majd mikróban vagy vízgőz fölött megolvasztjuk.

3. A muffin formákat vastagon kikenjük az olvasztott csokival, majd 3 percre a fagyasztóba tesszük. Én 6 formát használtam fel, de csinálhatunk többet is, hogyha kevés túrót teszünk bele. Ilyenkor elég a forma felét kikenni.

4. Ezután ismét megismételjük a műveletet. Azért van erre szükség, hogy a desszertünk -ami leginkább a Túró Rudi formabontó változata- szép kérget kapjon és ne törjön be.

                            5. A 3 perc leteltével megtöltjük a formákat a túrókrémmel.

6. A maradék csokival befedjük a túrókrémet. Fontos, hogy mindenhová jusson belőle.

7. Tegyük a hűtőbe 10 percre, majd húzzuk le róla a formát.

Tipp: a közepébe tehetünk meggyet, málnát, vagy más bogyós gyümölcsöt.

Tökéletes desszert egy ilyen ilyen szép napra! Jó étvágyat hozzá! :)

Superman torta

     Egy kedves barátom szülinapjára sütöttem meg ezt a tortát. Mivel ez volt az ajándék is egyben, teljes erőmmel arra törekedtem, hogy ne csak finom legyen, hanem nagyon mutatós is :) Már jó előre kigondoltam, hogy milyen is lesz, ezért alig vártam a kezdés pillanatát, aztán zene be, kötény fel, és kezdődhet a móka! 

       A piskóta receptjét a Sütik Birodalma oldalán találtam, ami ezentúl a Top1 számomra. Mindenkinek ajánlom!

Hozzávalók:

Piskóta: 
(24 cm átmérőjű tortaforma)

• 25 dkg liszt
• 22 dkg cukor
• 1,2 dl olaj
• 1,2 dl tej
• 3 db tojás
• 3/4 cs. sütőpor

Krém:

• 30 dkg gyümölcsjoghurt (nálam epres Jogobella)
• 10 dkg porcukor
• 1 ek citromlé
• 4 dl tejszín
• 1 cs expressz zselatin

Fondant:

• 25 dkg pillecukor
• 1-2 ek víz
• 1 diónyi vaj
• 45 dkg átszitált (!) porcukor
• citromsárga, kék és piros ételszínezék. (lehetőleg por/zselé)

Vajkrém a fondant alá:

• 10 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor

Piskóta

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük;
2. A tojásokat különválasztjuk; a tojássárgáját a cukor felével, a tejjel és az olajjal jól elkeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a lisztet;
3. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük;
4. Apránként adagoljuk a tojásfehérjéből készült habot a sűrű tésztához;
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, s előmelegített sütőben, 170 fokon kb 40 percig sütjük.

Krém

1. A joghurtot elkeverjük a porcukorral, a leszűrt citromlével és a zselatinporral, majd lazítjuk a tejszínhabbal.
2. A kihűlt, ketté vágott piskótát megtöltjük a krémmel.

Vajkrémes bevonat

        A hozzávalókat habosra keverjük, majd vékonyan bevonjuk vele a tortánkat. Erre azért van szükség, mert nagyon jól elfedi a piskóta hibáit és a fondant is jobban megtapad rajta, illetve ennek köszönhetően lesz majd olyan szép sima. 

Fondant

        Elérkeztünk a legmacerásabb részhez. Első lépésként az edényt és a keverő eszközt is kenjük meg vastagon vajjal, ez sok problémától ment meg :)

1. A szép fehér pillecukrokat egy nagy tálba szórjuk, majd a víz és a vaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben 2 perc alatt megolvasztjuk. Kb fél percenként kevergessük meg, akkor jó, amikor már teljesen sima.
2. Az átszitált (!) porcukor felét egyből hozzákeverjük.
3. A már előzőleg vajjal megkent és porcukorral megszórt asztalra borítjuk a masszát, és addig gyúrjuk, amíg nem lesz elasztikus, jól formálható, gyurmaszerű anyag.
4. Most jöhet a színezés: 2 részre osztjuk a masszát, az egyikbe pár csepp kék festéket nyomunk, jól eldolgozzuk. Ha nem elég élénk színű, adhatunk még hozzá. Azért nem ajánlom a folyékony, "víz állagú" festéket, mert tönkreteszi a fondant állagát, s ha ezután + porcukorral próbáljuk menteni, könnyen túl keménnyé válhat. De ez csak az én tapasztalatom :)
5. A massza másik részét még két egyenlő részre osztjuk, s azokat is külön külön, az előző eljárás szerint színezzük.

A logó készítése  

1. Keressünk a neten egy Superman logót :D
2. Nem tudom, mennyire voltam szakszerű, de én egy darab sütőpapírt tettem a laptopom monitorjára, majd azt ceruzával szépen körberajzoltam. Nagyon jó szolgálatot tett a cukormasszával való munkám során a szilikon lap, amin nagyon egyszerűen lehet nyújtani, és a legjobb benne, hogy nem ragad le az anyag! (Ezúton is köszönöm, Gabika :*) 
3. A sárga masszát kinyújtjuk, majd a sablont ráhelyezve egy éles késsel körbevágjuk.

4. A piros része valamivel macerásabb, nekem mégis ez a kedvencem!

5. Az így kapott 2 formát óvatosan egymásra helyezzük.

 6. Már csak a lényeg maradt hátra: jöhet a kék fondant! Itt nem mertem kockáztatni, megint a vajjal való lekenéssel kezdtem el nyújtani.

7. A kinyújtott tésztánkat helyezzük a tortára. szépen, finom mozdulatokkal simítsuk el, hogy sehol se legyen gyűrődés rajta, majd a felesleget egy éles késsel vagy pizzavágóval távolítsuk el.

8. Utolsó lépésként helyezzük a közepére a logót.

 Tipp: A maradék cukormasszát felhasználhatjuk más sütemények díszítésére, fagyasztóban sokáig eláll.

Remélem tetszett a receptem és meghoztam a kedveteket a sütéshez! Köszönöm a megtekintést! :)

Kókuszos-zabpelyhes keksz

        A zabpehely a kolis "konyhám" (ha lehet annak nevezni) polcának állandó lakója, hiszen nem csak egészséges, hanem nagyon olcsó is (engem sok ínséges helyzetből mentett már ki :) Az alábbi recept által készített keksz is ilyen : pénztárcabarát, gyors, egészséges és sokáig eláll.

Hozzávalók:
 - 8 dkg apró szemű zabpehely
 - 2 púpos ek rozsliszt
 - 2 ek kókuszreszelék
 - 2 ek langyos tej
 - 7 dkg puha vaj vagy margarin
 - 1 db tojás
 - 1 tk sütőpor
 - 1 csipet só
 - méz vagy folyékony édesítőszer ízlés szerint (én egy tk mézet és egy tk édesítőszert használtam)

Elkészítés: nagyon egyszerű!

• Összekeverjük a száraz összetevőket, majd jöhet hozzá a többi is. A tejet a végén adjuk hozzá a massza állagától függően, az a lényeg, hogy jól formázható tésztát kapjunk.
• Miután ez megvan, diónyi nagyságú golyókat formázunk belőle, majd a tenyerünkkel szétlapítjuk.
• Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük az így kapott tallérokat, s 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütjük. Ha ropogósabb kekszet szeretnénk, akkor pár perccel tovább bent lehet hagyni a sütőben.
• Ugye, hogy egyszerű? :)

Amerika almás palacsinta

Eljött az idő, hogy megosszam Veletek is az általam már régen kipróbált és beváltnak minősített amerikai palacsintát. :)

Hozzávalók:
   - 20 dkg liszt
   - 2 db tojás
   - 2 ek cukor
   - 1 csomag vaníliás cukor
   - 1 tk sütőpor
   - 1 ek olaj
   - 1 dl langyos tej
   - 2 kisebb alma
   - 1 kk fahéj
   - víz, szükség szerint 

1. Az almákat megtisztítjuk, majd vékony cikkekre vágjuk. Egy tálba téve megszórjuk egy teáskanálnyi cukorral és a fahéjjal.Félretesszük.
2. A tésztához összekeverjük a száraz összetevőket (liszt, cukor, van.cukor, sütőpor), majd a többi hozzávalóval (tojás, tej) simára keverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy sűrűbb masszát kapjunk az átlagos palacsintatésztánál.
3. Forró serpenyőben 1-2 csepp olajon sütjük, kb fél merőkanálnyi tésztát merjünk egy palacsintához, mielőtt megfordítanánk, dobjunk rá 1-2 szelet almát, majd süssük meg a másik oldalát is aranybarnára.

Tipp: banánnal is kipróbáltam, nagyon finom! A tetejére csöpögtethetünk mézet vagy valamilyen gyümölcsszirupot. Jó étvágyat hozzá! :)