Szedres-mentás túrótorta

     

Egy nagyon véletlenszerűen összehozott nyári kedvenc. Apukám két szeletet is kért egymás után. Most legyen elég ennyi :)

 H O Z Z Á V A L Ó K

A Piskótához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• 1 ek kókuszreszelék
• 8 szem szeder 

Kókuszos töltelék: 

• 20 dkg kókuszreszelék
• 2 cukor
• 5 dkg vaj
• 2-3 kanál tej

Túrós- szedres Mousse:

• 20 dkg túró
• 4 ek tejföl
• 20 dkg szeder
• 20 dkg cukor
• 5 dl habtejszín
• 2 ek zselatin por
• 8-1O mentalevél 

26 cm átmérőjű forma, illetve egy 20 cm átmérőjűre is szükség lesz.

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat ketté választjuk, a cukor egyharmadát adjuk a tojássárgájához, a kétharmadát a fehérjéhez. 

2. A cukorral fehéredésig kevert tojássárgájához hozzáadjuk a fehérjéből vert habot, finoman összedolgozzuk.

3.  Apránként szitáljuk bele a lisztet, majd a végén a kókuszreszeléket is forgassuk bele. Sütöpapírral bélelt formába simítsuk.  

4. A szedret villával nyomkodjuk össze, majd dobjuk a piskótába. Kés hegyével húzzuk márványosra.

5. 180 fokon 15 percig süssükk. 

6. Ha kihűlt, a piskóta széleit picit vágjuk körbe, hogy visszatéve a formába ne érje a tortaforma széleit. 

7. Kókuszos töltelék: a vajat a cukorral egy kis lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a kókuszreszeléket. Ha túl száraz, adjuk hozzá a tejet. Kb 5 perc alatt melegítsük össze az összetevőket. 

8. A 2O cm átmérőjű tortakarikánkat tegyük a piskóta közepére, majd a tölteléket nyomkodjuk bele. Az egészet hűtsük jól le. 

9. A a szederre szórjuk rá a kristálycukrot, majd botmixerrel pürésítsük az egészet. Az így kapott egyveleget apró lyukú szitán szűrjük le. 

1O. A túrót a tejföllel és a mentalevelekkel szintén egyneműsítsük botmixer segítségével. 

11. A hideg tejszínt verjük kemény habbá. 

12. A zselatint 4 ek hideg vízben duzzasszuk fel.

13. A túrós masszához adagoljuk a szederszirupot, keverjük el. Hígnak tűnik így, de nyugi, a krémünk jó lesz ;) :) Ezután a tejszínhabot is forgassuk bele. 

14. A zselatint mikróban olvasszuk fel, majd vékony sugárban csurgassuk a masszához. Hamar dolgozzuk el! 

15. Az utolsó simátás a tortára simítás :) Legalább 3 óra hűtés következik.