Túrós-bogyós Mousse torta: NEMKELLSÜTNI

♥

         Minden lehetőséget megragadok arra, hogy sütit süthessek, így a szakmai gyakorlatom utolsó napját is kutya kötelességemnek éreztem valami finomsággal megkoronázni. Erre a típusú süteményre mondják azt, hogy "úgyis mindenki szereti", így nem volt kérdéses, hogy túró és gyümölcs az azért legyen. Nagy sikert aratott, ezért is tudom szívből ajánlani :) Könnyű és krémes, annyi cukor van benne, amennyi nem nyomja el a gyümölcsök ízét, aktuális kedvencem lett. Próbáljátok ki, amíg tart az eperszezon. :)

H O Z Z Á V A L Ó K

Alap:

• babapiskóta

Főzet:

• 1 csésze bogyós gyümölcs (fagyasztott is jó!)
• 1 ek kristálycukor
• fél citrom leve 

Krém:

• 50 dkg tehéntúró
• 4 dl habtejszín
• 2 ek porcukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 ek zselatin por

Díszítés:

• kb 20 db babapiskóta
• kb 20 dkg eper, egyéb bogyós gyümölcs
• 1 cs tortazselé

E L K É S Z Í T É S 

1. Először is fogunk egy 24 cm átmérőjű csatos tortaformát, majd ezt egyből a szervírozótálra/ deklire rakjuk. Én ezt azért így csináltam, mivel elvitelre készült, íyg nem lett volna célszerű, ha a csatos forma alját is magammal cipelgetem, de ha te otthonra készíted, természetesen így is készülhet. 

2. A babapiskótát nagyobb darabokra törjük össze, ez lesz majd a süti alapja. Ne legyen túl apró és törekedj arra, hogy maximálisan beborítsd vele forma alját. 

3. Készítsük el a főzetet a gyümölcsökből: egy kis lábasba tegyük bele a leírt hozzávalókat, majd főzzük "lekvárszerűre". Mivel az a célunk, hogy egynemű legyen, le is turmixolhatjuk, de a krumplitörő is kiváló szolgálata tesz ;) A végén szűrjük le, hogy ne legyenek benne magok.

4. Amíg a főzet lehűl, ismét egy "nemjómóka" jön: törjük át a túrót. Botmixerrel sima ügy, de mivel az enyém eltört, apró lyukú szitán nyomkodtam át... Hát igen ...:D 

5. A jól lehűtött tejszínből 1 dl mennyiséget öntsünk a túróra, majd adjuk hozzá a porcukrot és a citrom reszelt héját. Mixerrel keverjük el, jó krémes legyen, az a lényeg. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a gyümölcs főzetünket, jól dolgozzuk el. 

6. A zselatint dupla mennyiségű hideg vízben fel duzzasztjuk. A 3 dl hideg tejszínt verjük kemény habbá, majd ügyesen dolgozzuk össze a túrós masszával. Végső lépésként pedig olvasszuk fel a zselatint pár pillanat mikrózással, majd vékony sugárban csorgassuk a tejszínes-túrós krémhez, folyamatosan kevergetve. Végül az egészet öntsük a formába, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

7. Hűtés után távolítsuk el tortakarikát, majd a félbe vágott babapiskótákat finoman nyomkodjuk a torta oldalához. Kössük át a szalaggal, ami amellett, hogy nagyon szép, a helyükön tartja a babapiskótákat is. Ízlés szerint tegyük rá a gyümölcsöket, majd az utasítás szerint elkészített tortazselét kanalazzuk rá. És készen is vagyunk :)

Jó étvágyat hozzá!

Oreo Sajttorta SÜTÉS NÉLKÜL

  

             El tudtok képzelni annál bosszantóbb dolgot, mint amikor egy sütibolond lánynak egy ősrégi, használhatatlan, fokozatokkal egyáltalán nem rendelkező "sütőt" kell használnia? Én nem, nem tudok. Minden egyes alkalommal komoly fejtörést okoz, hogy mégis mit csináljak, hogy ne égjen meg ami benne van, legalább valamennyire süljön át és ne legyen bűn ronda. Néha azért ez is sikerült :D 

           De mi van akkor, ha sajttortát kell sütni? Aki már csinálta, tudjátok, hogy gőzös, vízfürdős, 150 fokos sütőben kell kocsonyásra "párolni". Tudtam, hogy itt bebukom a dolgot, úgyhogy így döntöttem egy sütésmentes finomság mellett. Egy külföldi blogger oldalán találtam, nekem nagyon bejött, így eljött az idő, hogy veletek is megosszam! Próbáljátok ki! 

H O Z Z Á V A L Ó K 

A kekszes alaphoz:

• 15 db Oreo keksz
• 5 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek porcukor
• 10 dkg vaj

A krémhez:

• 40 dkg natúr krémsajt (nálam LIDL-ös)
• 10 dkg cukor
• a kekszek tölteléke
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tk zselatin
• 4 dl habtejszín
• egy csipet só

Díszítés:

• 10 db Oreo keksz
• 8 dkg csoki
• 2 ek tej 

 E L K É S Z Í T É S 

1. Szedjük szét a kekszeket, a tölteléket egy külön tálba tegyük. Az Oreo kekszet, a sima háztartási kekszet, a puha vajat és a porcukrot szépen dolgozzuk össze, hogy jó kis tapadós tésztát kapjunk, ami nem esik szét. Nyomkodjuk a tortaforma aljára. 

2. Ezután jöhet a krém: a keksztölteléket, a sajtot és a cukrot alacsony lángon kezdjük el melegíteni. 

Folyamatosan kevergessük, majd adjuk hozzá a citrom héját, a sót és a vaníliás cukrot. Nem kell felforralni, a lényeg, hogy egynemű, kicsit folyékony legyen a végeredmény. 

3. A zselatint szórjuk egy pohárba, majd öntsünk rá kb 2 evőkanálnyi hideg tejszínt (abból a mennyiségből vegyük le, amit egyébként felverésre szánunk). Hagyjuk megduzzadni.

4. A hideg tejszínt verjük kemény habbá.

5. A megduzzadt zselatint mikróban olvasszuk meg, majd öntsük a még meleg sajtos-cukros-keksztöltelékes egyvelegünkbe :) Keverjük el, majd adjunk hozzá kb 3-4 kanál tejszínhabot. 

Folytassuk a folyamatot, szépen dolgozzuk egybe a sajtos cuccot a tejszínhabbal.

6. Ezután öntsük a kekszes alapunkra, majd fedjük le fóliával. Hűtőben dermesszük legalább 6 órán keresztül. 

7. Ha letelt az idő, távolítsuk el a formát a sütiről. A csokoládét a tejjel olvasszuk meg, majd díszítsük fel ízlész szerint. Jó étvágyat hozzá! :*

Tortamaraton, avagy Eszter és Peti esküvője :)

                   21 napja nem írtam egy sort sem, aminek oka a sok sok soook munka, illetve az ezen kívüli tennivalóim elszaporodott száma. Szombaton volt egy hete, hogy életem és cukrász "pályafutásom" egyik mérföldkövéhez érkeztem: először sütöttem esküvői tortát! De menjünk kicsit vissza az időben. Örök életre szóló Verus barátnőm barátai - akiket személyesen az esküvőjük napján ismertem meg - felkértek rá, hogy életük legszebb napját kezdő próbálkozásaim eredményével tegyem édesebbé. Bevallom, nagyon meglepődtem, amikor megkértek erre a nemes feladatra, hiszen mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy milyen fontos szerepe van az esküvői tortának a Nagy napon, mennyire nagyot lehet vele villantani és mennyire nagyot lehet rajta bukni. Természetesen gondolkodás nélkül vállaltam a kihívást, mely próbára tette a kreativitásomat, a probléma-megoldó- és állóképességemet is egyaránt. :D A Különleges pár különleges tortaötlete az volt, hogy még véletlenül sem egy egy marcipános, hófehér galambocskás tucatsüti kerüljön az asztalra aznap este, hanem valami nem hétköznapi és tényleg vendégekről szól. Így született meg az az ötlet, hogy legyen többféle torta, melyek közül mindenki válogathat ízlése szerint, 

               A Nagy naphoz közeledve egyre izgatottabb lettem én is, hiszen a nem kis feladatot az is tetézte, hogy Debrecenben, az esküvő helyszínén fogom elkészíteni e sütiket. Folyamatosan azon gondolkoztam, hogy lesz- e időm mindenre, lesz-e nagy hűtő, jó sütő és adott lesz-e a körülmény, illetve az idő hiánya is gyakran ejtetett kétségbe. Végül úgy alakult, hogy még itt Budapesten, a Koliban sütöttem meg a  piskótákat, Debrecenben "csak" a többit készítettem el. 

         A Nagy nap előtti péntekeken a lelkes és izgatott vőlegény jött elém a vonatállomásra, (bár kettőnk közül lehet én izgultam jobban :D) majd még néhány hozzávaló beszerzése után elfoglaltam a torta-portát. Mindent szépen szétpakoltam, a magammal hozott eszközöket, a már elkészítettet alapokat, a nyersanyagokat, majd leültem egy percre és tök komolyan elgondolkoztam azon, hogy BASSZUS, MOST MIHEZ KEZDJEK??? 2 tortaformám van, és a 10-ből 7 süti krémje olyan, amit vissza kell önteni a formába, hogy dermedjen, Hogyan osszam be az időmet? Majd főztem egy kávét (megmentő), és szépen leírtam minden lépést, hogy mi fog főni amíg valami a hűtőben dermed stb. Ezt már sokkal hamarabb el kellett volna terveznem, de szokásom túlhajszolni magam és a "semmire nincs időm" állapotban néha nagyon elveszek. 

Összeszedtem magam és nekiálltam a nagy munkának :)

♥

A lista a következő volt:

2 sima csokitorta

2 Somlói revolúció

2 VIKING torta (WAAAAAAHHHH)

2 Málnás csokimousse torta

1 Áfonyás-túrós Mascarpone torta

1 Mindenmentes túrótorta rengeteg gyümölccsel 

            Egész pénteken megállás nélkül folyt a sütigyártás, hála Istennek nagyon jól haladtam. Este 11-kor teljesen kimerülve és a jól végzett munka örömével estem az ágyba, de kétóránként felkeltem megnézni a "babáimat", hogy jól érzik-e a magukat a hűtőben, megfelelő-e hőmérséklet nekik :D

Szombatra már csak a díszítés maradt, majd a késő délutáni órákban elszállították őket lagzi helyszínére, ahová én is hivatalos voltam. 

             Éjfél előtt pár perccel jött a nagy szervezkedés, a torták a képeken látható módon, farönkön kaptak helyet. Mindenki ízlése szerint választhatott a felhozatalból, bár szerintem a Viking tortának volt a legnagyobb sikere :)

              Mellékes és lényegtelen infó, de ezután, ahogy egy hatalmas teher esett le a vállamról, már semmi fáradtságot nem éreztem és reggelig buliztam én is :D

Nagyszerűen éreztem magam <3 

♥

♥

 

   És most szeretném megköszönni a rengeteg kedves szót, elismerést, pozitív visszajelzést segítséget, a megszámlálhatatlanul sokszor elhangzott "miben tudok neked segíteni?" kérdést, és Verusomnak azt, hogy nem hagyta, hogy szakadt farmerben és tornacipőben menjek esküvőre :D 

            Ilyen is volt az első alakításom esküvő terén. Voltak pillanatok, amikor számos nehézséggel kellett szembenézni (pl: az egyik tortára ráesett egy doboz ropi és nagyon megsérült, de sikerült rendbe hozni), de ettől függetlenül a munka  minden percét élveztem! Köszönöm Eszternek és Petinek a nagy lehetőséget és csodálatos, áldott közös életet kívánok nekik ez úton is :*

♥ KÖSZÖNÖM A BIZALMAT!♥

Őszibarackos-fahéjas túrótorta

♥

         

          A szilvához nagyon jól passzol a fahéj, és mivel nagyban zajlik az őszibarack-szezon, ezért azt is bevetettem az újabb szerzeményem elkészítésébe. Azt az egyet tudtam, hogy mindenképp valami túrós sütit szeretnék, így a gyümölcsökkel és a  kekszes alappal összekombinálva egy igazi nyári finomság született. Eredetileg sima gyümölcsös-tortazselés díszítésben gondolkoztam, aztán rájöttem hogy nincs tortazselém ̶h̶o̶p̶p̶á̶c̶s̶k̶a̶, gyorsan ki kell találni valamit. Még régebben láttam egy amcsi sütibolond hölgyemény oldalán egy ilyen cukros vajban megsütött gyümölcsös ötletet, úgyhogy soha jobbkor, ideje kipróbálni! Remélem tetszik a recept és ti is belevágtok ;)

H O Z Z Á V A L Ó K 

Kekszes alap

• 30 dkg darált háztartási keksz
• 1,5 dl tej
• 12 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tk fahéj
• 1 maréknyi mazsola

Túrókrém:

• 50 dkg túró
• 2 dl gyümölcsjoghurt (nálam barackos)
• 3 db őszibarack
• 2 tk porcukor
• 2 tk zselatin

Fahéjas mousse:

• 2,5 dl habtejszín
• 3 ek kristálycukor
• 2 tk fahéj
• 2 tk zselatin

Tetejére:

• 5 db őszibarack
• 8 db szilva
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tk fahéj

E L K É S Z Í T É S 

1. Az alaphoz a keksz kivételével az összes hozzávalót tegyük egy lábasba, s a vaj teljes felolvadásáig melegítsük. Ezután öntsük a kekszmorzsára, dolgozzuk jól össze, végül nyomkodjuk egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaforma aljára. Tegyük hűtőbe kb 1 órára.

2. Ez idő alatt a joghurtot a túróval és a porcukorral alaposan törjük át, (én botmixerrel mentem át rajta párszor, ezt tudom ajánlani, nagyon jó krémes állaga lesz!) A barackot vágjuk kockákra, adjuk hozzá a túrókrémhez. A zselatint 2 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad. Vékony sugárban keverjük a túrókrémhez, majd az egész masszát simítsuk a kekszes alap tetejére. Ismét tegyük hűtőbe 2 órára.

3. A cukor egy kicsi lábasban olvasszuk meg, míg szép borostyánszínű nem lesz. Öntsük rá a fél deci tejszínt, majd szórjuk rá a fahéjat, a cukor teljes felolvadásáig melegítsük, majd hűtsük ki.

A zselatint 2 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad.

A jól lehűtött tejszínt (2dl), verjük kemény habbá, majd apránként dolgozzuk el a fahéjas- karamellával. A zselatint adjuk a habhoz, majd simítsuk a túrós rétegre. Ismét 2 óra hűtés következik.

4. Egy tiszta serpenyőben hevítsük fel a vajat a cukorral illetve a fahéjjal, majd süssük meg benne  a cikkekre vágott gyümölcsöket. Nagyon nagyon különleges íze és illata van :) Teljesen hűtsük le.

A tortát vékony pengéjű késsel vágjuk körbe, majd ízlés szerint helyezzük el rajta a sült gyümölcsöket, locsoljuk meg a cukros-vajas öntettel.

Jó étvágyat hozzá :)

csók, 

Bebe

Pohárkrém hirtelen felindulásból

♥

       

          Az egész úgy kezdődött, hogy egy kedves ismerősöm megkérdezte tőlem, hogy szoktam-e pohárkrémeket készíteni. És fogalmam sincs miért, de nem igazán szoktam. Úgyhogy ez a fájdalmas beismerés, egy kevés megmaradt tejszín, ez-az a kertünkből és egy kis fantázia szülte ezt a mai kis szösszenetet :) 

          Szerintem hamarosan veszek még néhány poharat és MINDENT pohárkrémekkel fogok elárasztani, mert amellett, hogy gyorsan megvan, nem kell sütni és tényleg bárki meg tudja csinálni még az is hatalmas előnye, hogy a végtelenségig variálható. Úgyhogy mindenkinek csak ajánlani tudom :)

H O Z Z Á V A L Ó K 

(8 adag)

• 8 dkg háztartási keksz (a zabkeksz még jobb!)
• 20 dkg tehéntúró
• 3 dl habtejszín
• 2 ek tejföl
• 1 citrom leve
• 1 ek porcukor
• 1 ek kristálycukor
• 1 cs vaníliáscukor
• kb 2 maréknyi bogyós gyümölcs ( nálam málna, josta, pár szem fagyasztott eper játszott, de bármilyen jöhet!)

E L K É S Z Í T É S 

1, A gyümölcsökből és az 1 evőkanál kristálycukorból lekvár szerű anyagot főzünk lassú tűzön. Miután elkezd főni még kb 5 percig hagyjuk a tűzőn, majd hűtsük le. 

  

2. Addig elkészítjük a krémet: A túrót törjük át. A jól lehűtött tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a túrót, a tejföl, a citrom levét, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Egyébként teljesen lényegtelen a sorrend, a lényeg, hogy minden alaposan dolgozzunk össze.

3. Kezdhetjük összepakolni a cuccost! ;) a poharak aljára tegyünk kekszet, majd rétegezzük rá a túrókrémet. Én habzsákból nyomtam, de egész nyugodtan lehet kanalazni is. Ezután jön egy gyümölcsös réteg, majd ismét túrókrém. Ismét egy kekszréteg jön, majd a túrókrémmel zárjuk a sorozatot. 

valahogy így :)

Majd díszítsük ízlés szerint, persze utalva ezzel a desszert ízesítésére. 

Tegyük hűtőbe, úgy az igazi, ha teljesen le van hűtve.

Jó étvágyat hozzá!

csók 

Mandulás-barackos joghurttorta

           Ebben a hőségben elképzelni sem tudok jobbat. 

♥

           Egy krémes, nem túl édes, hűsítő és gyümölcsös finomság, de a LÉNYEG: még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Elkészítési ideje nem több 25 percnél és nyugodt szívvel tudom ajánlani azoknak is, akik nem túl rutinosak a sütikészítésben :) Szinte eteti magát, úgyhogy csak óvatosan ;)

H O Z Z Á V A L Ó K

A kekszes alaphoz:

• 18 dkg háztartási keksz
• 5-6 szem mandula
• 5 dkg mazsola
• 1 ek porcukor
• 6 dkg vaj (olvasztva)

Krémhez:

• 4 dl joghurt (nálam barack ízű, de natúr is jó!)
• 3 dl habtejszín
• 6 db érett barack
• 2 tk zselatin

Tetejére durvára vágott mandula

E L K É S Z Í T É S

1. Az alap hozzávalóit késes robotgépben aprítsuk finomra, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és nyomkodjuk egy csatos forma aljára. (kb 24 cm átmérőjű)  Hűtsük le.

2. Verjük a tejszínt kemény habbá. A zselatint 3 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd melegítsük föl mikróban. A tejszínhez keverjük hozzá a joghurtot majd az olvasztott zselatin is. A végén a kockákra vágott barackot tegyük bele.

Simítsuk a kekszes alap tetejére a krémet, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Tipp: mielőtt kivittem volna lefotózni kb 1 órára fagyasztóba tettem, így még hűsítőbb, fagyi-jellegű sütit kapunk.

Jó étvágyat hozzá! :*