Raffaelló torta

                 A Raffaelló számomra az édességek netovábbja, így nagyon örültem, amikor egy kedves ismerősöm megkért rá, hogy egy olyan tortát készítsek a barátja szülinapjára, amiben ez az isteni kókuszos finomság dominál. A recept eléggé spontán, de igyekeztem pontosan leírni, hátha valaki kedvet kap hozzá. :)

H O Z Z Á V A L Ó K 

Piskóta:

• 7 tojás
• 14 dkg cukor
• 17 dkg liszt

Krém:

• 7 dl habtejszín
• 1 csomag pudingpor
• 3 dl tej
• 15 dkg fehér csokoládé
• 2 ek kristálycukor
• 2 ek porcukor
• 5 dkg vaj
• 2 ek kókuszreszelék 

Díszítés:

• 1 tábla fehércsoki
• 2 ek tejszín
• kókuszgolyó/kókuszrúd/Raffaelló
• bármilyen kókuszos édesség ízlés szerint. 

E L K É S Z Í T É S 

1. A piskótához a tojásfehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A maradék cukrot a tojássárgájával keverjük ki, majd a két masszát finom mozdulatokkal összedolgozzuk. Apránként beleszitáljuk a lisztet, majd 26 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. 180 fokon sütjük kb 20 percig.

2. A pudingport a tejjel és a kristálycukorral megfőzzük, majd a tűzről levéve beletörjük a fehércsokit, elkeverjük, hogy szépen beleolvadjon. 

3. Amikor teljesen kihűlt, a puha vajjal elkeverjük (én mixerrel csináltam).

4. A jól behűtött tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, Apránként hozzákeverjük a pudingos krémalapot, majd a legvégén a kókuszreszeléket is forgassuk bele.

5. A kihűlt piskótánkat 3 lapba vágjuk, illetve a krémet is osszuk 3 részre. 

6. Töltsük be a tortánkat, a harmadik adag krémmel pedig kenjük le kívülről. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára,

7. A díszítéshez a fehércsokit a tejszínnel olvasszuk meg, majd csorgassuk a tortánk tetejére. Gyorsan oszlassuk el, mert elég hamar megköt, és ilyenkor mér nem lehet vele mit kezdeni. 

Ízlés szerint díszítsük fel a tortánkat :) 

Extra szülinapi torta

♥

Június 7.-én dupla szülinapot ünnepeltünk, ezért a torta is értelemszerűen egy nem mindennapi kreálmány kellett legyen ;) Mivel nem gondoltam, hogy itt is meg fogom majd osztani, sajnos nem készítettem fázisképeket, de ezt próbálom a részletes leírással kompenzálni. Nagyon tetszenek az ilyen jellegű torták, úgyhogy nagyon örültem, hogy vééégre volt lehetőségem kipróbálni.

H O Z Z Á V A L Ó K

Piskóta 1

• 20 dkg vaj
• 2 bögre cukor
• 2,5 bögre liszt
• 1 bögre tej
• 4 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek holland kakaópor

Piskóta 2

• 12 dkg vaj
• 1 bögre cukor
• 1,5 bögre liszt
• 0,5 bögre tej
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor

Alap vajkrém:

• 40 dkg jóféle vaj
• 4 tojásfehérje
• 25 dkg kristálycukor
• egy csipet só

Alap főzött krém:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dkg cukor
• 5 dl tej

Túrókrém

• 30 dkg tehéntúró
• 1 citrom leve és héja
• 2 ek porcukor
• 3 ek alap vajkrém
• 10-12 szem málna

Csokimáz:

• 1 tábla étcsoki
• 8dkg vaj

Díszítés:

eper, cseresznye, bármilyen csokis édesség, nálam darabokra vágott ostyaszelet,maradék csokimáz, kókuszreszelék, mi szem-szájnak ingere :D

E L K É S Z Í T É S

1. Még előző nap a piskótával kezdjük: a puha vajat a szoba-hőmérsékletű (!) tojásokkal és a cukorral habosítsuk ki. Nagyon jó dolog ha állványos robotgépünk/ mixerünk van, akkor csak felváltva szórjuk bele a cuccokat és kész :) a száraz hozzávalókat keverjük el. Ha szép világos és homogén lett a cukor-tojás-vaj kombó, apránként adjuk hozzá a száraz anyagokat, majd szintén apránként a szoba-hőmérsékletű (!) tejet. Míg ismételgetjük a folyamatot egy 28 cm átmérőjű tortakarika aljára tegyünk sütőpapírt, a sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd süssük készre a csokis piskóntákat. Ez kb 50 percet vesz igénybe, de ellenőrizzük le fogpiszkálóval mielőtt kivesszük a sütőből.

2. A Vanílilás piskótát ugyanígy készítsük el, de mivel csökkentett az anyagmennyiség és jobban is mutat egy kisebb "emelet", ezt egy kb 20-24 cm átmérőjű formában süssük meg.

Első napra így ennyi, legjobb, ha hagyjuk a a formában kihűlni a tortalapot.

3. Az alap vajkrém nevezetű cucc a következő. Ez egy kicsit nagyobb körültekintést igényel, de egyáltalán nem bonyolult. A lényeg: a tojásfehérjéket egy nagyon tiszta, zsírmentes edénybe tegyük, előtte ajánlott a tálat egy negyed citromszelettel vagy pár csepp ecettel áttörölgetni. A négy tojásfehérjét a cukorral és a sóval gőz fölött melegítsük csípősre. (ha beledugjuk az ujjunkat már-már kellemetlenül meleg, kb 45 fokos kell legyen). Ezután kihűlésig habosítsuk, nyúlós-szirupos-fehérséget kapunk a végén. Adagonként adjuk hozzá a puha vajat, na ijedjünk meg, nem lesz egyből bárányfelhő kinézetű :D még kb 5 percig habosítsuk maximum fokozaton, és el is készült.

4. Az alap főzött krémünket úgy főzzük, akár egy átlagos pudingot, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

5. A túrókrémhez a hozzávalókat botmixerrel teljesen homogénné varázsoljuk. 

Kezdhetjük összerakni ♥

A csokis piskótát három vékony lapra vágjuk.

Ugyebár volt egy jókora adag vajkrémünk, amiből 3 kanálnyit a túrókrémbe tettük. Én a többit a következő szerint osztottam fel: 2 evőkanálnyi a díszítésre, a többit alaposan elkevertem a főzött alapkrémmel. Igen ám, de ez így elég uncsi, ízesíteni kell valamivel. Két edénybe egyenlően osztottam el a krémet, az egyikbe 2 evőkanálnyi kókuszreszeléket, a másikba cappuccino port tettem, alaposan összekevertem, majd megtöltöttem a csokis tortalapokat a két különböző krémmel. Remélem követhető :D

A vaníliás piskótát kettévágtam, megkentem a krémmel, majd kb 10-12 szem friss málnát nyomkodtam bele, legyen valami kis extra :) Mindkét emelet mehet a hűtőbe 2-3 órára.

Mindkét torta oldalát kenjük meg vékonyan a megmaradt vajkrémmel, majd óvatosan tegyük a kicsit a nagyobbikra. Ilyenkor jól látható hol van még hiba, ki lehet javítani, szépíteni, bár mondjuk én szándékosan hagytam ilyen félmeztelenül, rusztikus hatást kelt és szerintem nagyon jól néz ki a csokival :)

A csokit olvasszuk fel a vajjal, ne legyen forró. Kanalazzuk rá a fölső szintre,simítsuk el, majd a maradék csokit öntsük zacskóba és azzal csorgassuk körbe mindkét szintet.

A díszítés: szórtam rá egy pici kókuszt utalva ezzel a töltelék ízére, csokiba, majd kókuszba mártott eper, csokidarabok, cseresznye, stb. csak a képzelet szab határt  :)

Nagyon nagy sikere volt! ♥ és még nagyobb öröm volt csinálni!

Zongorás Szülinapi Torta

         

H O Z Z Á V A L Ó K

Piskóta1: sima
(24 cm átmérőjű tortaforma)

• 25 dkg liszt

• 22 dkg cukor

• 1,2 dl olaj

• 1,2 dl tej

• 3 db tojás

• 3/4 cs. sütőpor

Piskóta2: kakaós

(24 cm átmérőjű tortaforma)

• 22 dkg liszt

• 22 dkg cukor

• 1,2 dl olaj

• 1,2 dl tej

• 3 db tojás

• 3/4 cs. sütőpor

• 2 ek holland kakaópor

Banános krém:

• 3 db érett banán

• 0,5 l habtejszín

• 2 ek kókuszreszelék

• 5 dkg porcukor

Gesztenyés krém:

• 25 dkg gesztenyemassza

• 20 dkg étcsokoládé

• 2 ek tejszín

Fehér fondant:

• 25 dkg pillecukor

• 1-2 ek víz

• 1 diónyi vaj

• 45 dkg átszitált (!) porcukor

Zongora:

• 20 dkg fekete marcipán (cukrászboltban kapható, kb 400 ft)

• kevés vajkrém (2 ek porcukor + 2 ek vaj habosra keverve)

• kb 5 dkg kész fehér fondant

• némi türelem és kézügyesség :)

• egy vékony piskótalap

E L K É S Z Í T É S

Fondant

1. A szép fehér pillecukrokat egy nagy tálba szórjuk, majd a víz és a vaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben 2 perc alatt megolvasztjuk. Kb fél percenként kevergessük meg, akkor jó, amikor már teljesen sima.
2. Az átszitált (!) porcukor felét egyből hozzákeverjük.
3. A már előzőleg vajjal megkent és porcukorral megszórt asztalra borítjuk a masszát, és addig gyúrjuk, amíg nem lesz elasztikus, jól formálható, gyurmaszerű anyag.
4. A szépen kidolgozott masszánkat csomagoljuk folpack-ba, s legalább egy éjszakán keresztül pihentessük a hűtőben. Jóval hamarabb is elkészíthetjük, sokáig eláll.

Zongora

Najó, erre kell egy kis idő! Szánjunk rá egy nyugodt estét, tegyünk fel valami jó zenét, vagy hívjuk át egy barátnőnket pletykapartira. Én két nappal hamarabb készítettem el, mert a már-már éjszakai órákba nyúló órarendem miatt nem lett volna rá máskor időm.

Szükségünk van egy vékony piskótalapra. Én boltit használtam, abból is a legolcsóbbat (nem is én lennék :D). Természetesen szempont, hogy 100%-ban ehető anyagokból készüljön, de ez esetben inkább az élethűség volt a legfontosabb. Valamiért nem túl étvágygerjesztő szín a fekete, meg hát nem is volt szívünk felvágni :)

1.  Egy kartonlapra lerajzoltam a zongora formáját, amit kivágtam, ráhelyeztem a piskótalapra, majd egy éles késsel szépen körbevágtam. A zongora elején, ahol a billentyűk vannak vágjunk ki egy vékony csíkot. (én ezt már azután vettem észre, miután megkentem, de így is menthető volt a helyzet).
2.  Kenjük meg vékonyan vajkrémmel.

3. A fekete marcipánt sima felületen (igen, azon kellett volna..) nyújtsuk ki, s következő lépésként terítsük a "pucér" zongoránkra, s szépen simítsuk el rajta. Ha marad még marcipánunk a zongora aljára is tehetünk belőle, de elhagyható.

4. Ezután következnek a billentyűk: a fehér fondantból hosszabb, vékony csíkot vágjunk, ami illeszkedik az előzőleg kivágott részre, s a megmaradt marcipánunkból készítsük el a billentyűket, óvatosan helyezzük el rajta.

Piskóta

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük;
2. A tojásokat különválasztjuk; a tojássárgáját a cukor felével, a tejjel és az olajjal jól elkeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a lisztet;
3. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük;
4. Apránként adagoljuk a tojásfehérjéből készült habot a sűrű tésztához;
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, s előmelegített sütőben, 170 fokon kb 40 percig sütjük.
6. Ugyanígy megsütjük a kakaós piskótát is.
7. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3-2 lapba. 

Krémek

Természetesen az egyszerűségre törekedtem most is, egyéb teendőim miatt erre a fázisra szerettem volna a legkevesebb időt szánni, és sikerül is! :)

1. Banános krém: a banánokat botmixerrel leturmixoljuk (ezen eszköz hiányában a krumplitörő is csodákra képes!), majd beleforgatjuk a porcukorral kemény habbá vert tejszínbe, s ezután a kókuszreszeléket is belekeverjük. A krémben lévő banán hamar megbarnul, így nem érdemes sokkal hamarabb elkészíteni.
2. Gesztenyekrém: Mi sem egyszerűbb! A szuperhasznos, számos funkcióval rendelkező krumplitörő segítségével áttörjük a gesztenyemasszát, ha sok időnk van esetleg le is reszelhetjük, de az eredmény ugyanaz. A csokit a tejszín hozzáadásával vízgőz fölött, vagy mikróban megolvasztjuk, s ezután már csak alaposan el kell kevernünk. Ne ijedjünk meg ha a egy sűrű, kemény masszát kapunk, így az igazi! :D 

Most következik a torta betöltése: én a legvastagabbra sikeredett sima piskótát tettem a legaljára, megkentem a tejszínes banánkrémmel, azután jött egy csokis piskóta, amire gesztenyekrém került, és ezt így ismételtem. 

A megmaradt tejszínes krémmel körbekentem a kész tortát, ami hiba volt, mert a később ráhelyezett cukorréteg olvadni és repedezni kezdett. Azt tanácsolom, hogy inkább vajkrémmel kend körbe, így elkerülöd az ilyesfajta kellemetlenségeket. 

A fehér cukormasszát szilikonlapon kinyújtjuk, majd szépen rásimítjuk a megkent és betöltött tortácskánkra. Óvatos mozdulatokkal simítsuk rá, majd a fölösleget vágjuk le róla.

A végén előkerülhet a hűtőből a zongora! Tegyük a zongora tetejére, ha van még türelmünk és időnk, csinálhatunk rá kottatartót, vagy amit épp szeretnénk. :)

Remélem tetszett!

Puszi ;)

Superman torta

     Egy kedves barátom szülinapjára sütöttem meg ezt a tortát. Mivel ez volt az ajándék is egyben, teljes erőmmel arra törekedtem, hogy ne csak finom legyen, hanem nagyon mutatós is :) Már jó előre kigondoltam, hogy milyen is lesz, ezért alig vártam a kezdés pillanatát, aztán zene be, kötény fel, és kezdődhet a móka! 

       A piskóta receptjét a Sütik Birodalma oldalán találtam, ami ezentúl a Top1 számomra. Mindenkinek ajánlom!

Hozzávalók:

Piskóta: 
(24 cm átmérőjű tortaforma)

• 25 dkg liszt
• 22 dkg cukor
• 1,2 dl olaj
• 1,2 dl tej
• 3 db tojás
• 3/4 cs. sütőpor

Krém:

• 30 dkg gyümölcsjoghurt (nálam epres Jogobella)
• 10 dkg porcukor
• 1 ek citromlé
• 4 dl tejszín
• 1 cs expressz zselatin

Fondant:

• 25 dkg pillecukor
• 1-2 ek víz
• 1 diónyi vaj
• 45 dkg átszitált (!) porcukor
• citromsárga, kék és piros ételszínezék. (lehetőleg por/zselé)

Vajkrém a fondant alá:

• 10 dkg vaj
• 8 dkg porcukor
• 1 tk vaníliás cukor

Piskóta

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük;
2. A tojásokat különválasztjuk; a tojássárgáját a cukor felével, a tejjel és az olajjal jól elkeverjük, majd apránként hozzáadagoljuk a lisztet;
3. A tojásfehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük;
4. Apránként adagoljuk a tojásfehérjéből készült habot a sűrű tésztához;
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, s előmelegített sütőben, 170 fokon kb 40 percig sütjük.

Krém

1. A joghurtot elkeverjük a porcukorral, a leszűrt citromlével és a zselatinporral, majd lazítjuk a tejszínhabbal.
2. A kihűlt, ketté vágott piskótát megtöltjük a krémmel.

Vajkrémes bevonat

        A hozzávalókat habosra keverjük, majd vékonyan bevonjuk vele a tortánkat. Erre azért van szükség, mert nagyon jól elfedi a piskóta hibáit és a fondant is jobban megtapad rajta, illetve ennek köszönhetően lesz majd olyan szép sima. 

Fondant

        Elérkeztünk a legmacerásabb részhez. Első lépésként az edényt és a keverő eszközt is kenjük meg vastagon vajjal, ez sok problémától ment meg :)

1. A szép fehér pillecukrokat egy nagy tálba szórjuk, majd a víz és a vaj hozzáadásával mikrohullámú sütőben 2 perc alatt megolvasztjuk. Kb fél percenként kevergessük meg, akkor jó, amikor már teljesen sima.
2. Az átszitált (!) porcukor felét egyből hozzákeverjük.
3. A már előzőleg vajjal megkent és porcukorral megszórt asztalra borítjuk a masszát, és addig gyúrjuk, amíg nem lesz elasztikus, jól formálható, gyurmaszerű anyag.
4. Most jöhet a színezés: 2 részre osztjuk a masszát, az egyikbe pár csepp kék festéket nyomunk, jól eldolgozzuk. Ha nem elég élénk színű, adhatunk még hozzá. Azért nem ajánlom a folyékony, "víz állagú" festéket, mert tönkreteszi a fondant állagát, s ha ezután + porcukorral próbáljuk menteni, könnyen túl keménnyé válhat. De ez csak az én tapasztalatom :)
5. A massza másik részét még két egyenlő részre osztjuk, s azokat is külön külön, az előző eljárás szerint színezzük.

A logó készítése  

1. Keressünk a neten egy Superman logót :D
2. Nem tudom, mennyire voltam szakszerű, de én egy darab sütőpapírt tettem a laptopom monitorjára, majd azt ceruzával szépen körberajzoltam. Nagyon jó szolgálatot tett a cukormasszával való munkám során a szilikon lap, amin nagyon egyszerűen lehet nyújtani, és a legjobb benne, hogy nem ragad le az anyag! (Ezúton is köszönöm, Gabika :*) 
3. A sárga masszát kinyújtjuk, majd a sablont ráhelyezve egy éles késsel körbevágjuk.

4. A piros része valamivel macerásabb, nekem mégis ez a kedvencem!

5. Az így kapott 2 formát óvatosan egymásra helyezzük.

 6. Már csak a lényeg maradt hátra: jöhet a kék fondant! Itt nem mertem kockáztatni, megint a vajjal való lekenéssel kezdtem el nyújtani.

7. A kinyújtott tésztánkat helyezzük a tortára. szépen, finom mozdulatokkal simítsuk el, hogy sehol se legyen gyűrődés rajta, majd a felesleget egy éles késsel vagy pizzavágóval távolítsuk el.

8. Utolsó lépésként helyezzük a közepére a logót.

 Tipp: A maradék cukormasszát felhasználhatjuk más sütemények díszítésére, fagyasztóban sokáig eláll.

Remélem tetszett a receptem és meghoztam a kedveteket a sütéshez! Köszönöm a megtekintést! :)