Snickers torta sütés nélkül

♥

Egy kedves ismerősömtől kaptam felhívást az alábbi receptre, de természetesen hozzányúltam és variáltam rajta ezt-azt. A szóban forgó sütit NEM KELL SÜTNI, így ha nem működik jól/ nincs sütöd, akkor ezt feltétlenül el kell készítened :) Egyébként rettenetesen tömény a csoki-mogyi-karamell kombinációnak köszönhetően, így előnyei közt azt is említeném, hogy egy szelet is kiüt :D A pluszkilókért NEM VÁLLALOK FELELŐSSÉGET, de ez tényleg méltó ok lehet a szabályszegésre ;)

Legszívesebben cukorkóma-tortának nevezném el.

HOZZÁVALÓK

Alap:

•          25 dkg darált háztartási keksz
•          1,5 dl tej
•          2 ek kakaópor
•       3 ek cukor
•         10 dkg vaj
•       2 csepp rumaroma (elhagyható)

Mogyoróvajas krém:

•          4 ek mogyoróvaj
•          3 ek porcukor
•          8 dkg puha vaj

Karamell:

•          25 dkg kristálycukor
•          2 maréknyi pörkölt mogyoró
•          1,5 dl tejszín
•          8 dkg vaj

Csokimousse:

•          12 dkg étcsokoládé
•          2 tojás
•          5 dkg cukor
•          3 dkg vaj

Tetejére:

•         10 dkb kristálycukor
•         kb egy maréknyi mogyoró

ELKÉSZÍTÉS

1. A kekszes alap hozzávalóit összemelegítjük a vaj teljes felolvadásáig, majd a kekszre öntjük azt. Alaposan elkeverjük, morzsalékos állagú „tésztát” kell kapnunk. Az így elkészült anyagot egy csatos tortaforma aljára nyomkodjuk ügyelve arra, hogy egy kis pereme is legyen.

2. A cukrot egy tiszta, ép fazékban tűzre tesszük, majd szép borostyánszínűre karamellizáljuk. Figyeljünk rá, könnyen leég! Ha teljesen felolvadt öntsük hozzá a tejszínt, nem kell megijedni, teljesen normális a füstölő- lávaszerű-szörnyűhangotadó folyamat, mi csak folytassuk az olvasztást :) Most jöhet hozzá a vaja és a mogyoró, majd a tűzről levéve még melegen öntsük a kekszes alapra.

3. A mogyoróvajat a porcukorral elektromos habverővel pár percig habosítsuk, majd a puha vaj hozzáadásával folytassuk a műveletet. Kenjük a tortánk karamelles rétegére, majd tegyük fagyasztóba kb fél órára.

4. A mousshoz érkeztünk. A csokit a vajjal vízgőz fölött olvasszuk meg, de ne melegítsük 40 fok fölé! Amint megolvadt, adjuk hozzá a tojássárgájákat. Vízgőz fölött verjük kemény habbá a tojásfehérjét a cukorral, majd apránként csorgassuk bele az olvasztott csokoládét. Finom mozdulatokkal forgassuk át, majd oszlassuk el a fagyott tortánk mogyoróvajas felületén. Ismét a fagyasztóban pihentessük.

5. A díszítő részhez a cukrot karamellizáljuk, adjuk hozzá a mogyit, majd öntsük vékony rétegben egy vajazott edénybe, vagy sütőpapírra. A kihűlt grillázsunkat törjük össze, nyújtófával vagy a jól bevált bögrés módszerrel :)

6. Én kb 2 órára a fagyasztóba tettem, így sokkal könnyebb szeletelni. Nem csak a cukros-mogyorós "szilánkokkal" szórtam meg, hanem csokival is meglocsoltam, de ez akár el is hagyható.

Jó étvágyat hozzá!

Puszii

Mogyorós - csokoládés karamelltorta

       Az alapreceptet egy receptmagazinban találtam, de egy kicsit változtattam rajta :) Szerintem így is nagyon finom lett, minden igazi édesszájúnak szívből ajánlom. Nekem egy szelet bőven elég volt belőle, nem egy könnyű édességről van szó, de nagyon különleges és harmonikus ízvilág.

Hozzávalók:

Az alaphoz:

• 10 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 25 dkg háztartási keksz
• 1 dl tej

A karamellhez:

• 25 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 1,5 dl habtejszín
• 10 dkg török mogyoró

A csokoládékrémhez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 10 dkg tejcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 3 dl habtejszín

Elkészítés

         1. A kekszes alappal kezdjük: A vajat a tejjel és a cukorral összemelegítjük, majd a darált keksszel és a a kakaóval eldolgozzuk, Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába simítjuk. Fontos, hogy kb 1,5-2 cm magas pereme legyen.

2. A mogyorót egy száraz serpenyőben alacsony lángon megpirítjuk, majd eltávolítjuk a héját. Ezután durvára vágjuk/aprítjuk. Én kollégista módszerhez folyamodtam- beleszórtam egy zacskóba és addig csapkodtam egy bögre aljával, amíg el nem értem a kívánt eredményt :)

3. Elérkeztünk a töltelékhez: a cukrot alacsony lángon karamellizáljuk egy fazékban, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Tovább melegítjük, majd ha elolvadt, belekeverjük az aprított mogyorót. A kihűlt kekszes alapra kenjük a még meleg karmellkrémet, majd mehet is a hűtőbe pihenni. 

Tipp: a fazékba, amiben a karamellt készítettük, öntsünk 2 dl tejet, majd forrósítsuk fel benne. Így nem megy kárba a fazék peremére száradt cukor, sokkal kevesebbet kell bajlódnunk vele a mosogatásnál + kapunk egy bögre finom karamellás tejet :)

4. A csokoládét a vajjal gőz fölött megolvasztjuk, majd a tejszín hozzáadásával alaposan elkeverjük. A kihűlt karamellrétegre öntjük, majd megdermesztjük.

Én találtam itthon pár kocka fehércsokit, azt egy pici tejszínnel megolvasztva a kész sütire csorgattam még dermedés előtt, majd egy késsel összehúzogattam az így készül karikákat. Igen, ezt a technikát még sokat fogom gyakorolni :) Ez a művelet egyébként elhagyható.

Ajánlatos egy éjszakára a hűtőben hagyni, kell neki egy kis idő, míg összeérnek az ízek.

Próbáld ki te is!

Jó étvágyat hozzá! :)