Szedres-mentás túrótorta

     

Egy nagyon véletlenszerűen összehozott nyári kedvenc. Apukám két szeletet is kért egymás után. Most legyen elég ennyi :)

 H O Z Z Á V A L Ó K

A Piskótához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• 1 ek kókuszreszelék
• 8 szem szeder 

Kókuszos töltelék: 

• 20 dkg kókuszreszelék
• 2 cukor
• 5 dkg vaj
• 2-3 kanál tej

Túrós- szedres Mousse:

• 20 dkg túró
• 4 ek tejföl
• 20 dkg szeder
• 20 dkg cukor
• 5 dl habtejszín
• 2 ek zselatin por
• 8-1O mentalevél 

26 cm átmérőjű forma, illetve egy 20 cm átmérőjűre is szükség lesz.

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat ketté választjuk, a cukor egyharmadát adjuk a tojássárgájához, a kétharmadát a fehérjéhez. 

2. A cukorral fehéredésig kevert tojássárgájához hozzáadjuk a fehérjéből vert habot, finoman összedolgozzuk.

3.  Apránként szitáljuk bele a lisztet, majd a végén a kókuszreszeléket is forgassuk bele. Sütöpapírral bélelt formába simítsuk.  

4. A szedret villával nyomkodjuk össze, majd dobjuk a piskótába. Kés hegyével húzzuk márványosra.

5. 180 fokon 15 percig süssükk. 

6. Ha kihűlt, a piskóta széleit picit vágjuk körbe, hogy visszatéve a formába ne érje a tortaforma széleit. 

7. Kókuszos töltelék: a vajat a cukorral egy kis lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a kókuszreszeléket. Ha túl száraz, adjuk hozzá a tejet. Kb 5 perc alatt melegítsük össze az összetevőket. 

8. A 2O cm átmérőjű tortakarikánkat tegyük a piskóta közepére, majd a tölteléket nyomkodjuk bele. Az egészet hűtsük jól le. 

9. A a szederre szórjuk rá a kristálycukrot, majd botmixerrel pürésítsük az egészet. Az így kapott egyveleget apró lyukú szitán szűrjük le. 

1O. A túrót a tejföllel és a mentalevelekkel szintén egyneműsítsük botmixer segítségével. 

11. A hideg tejszínt verjük kemény habbá. 

12. A zselatint 4 ek hideg vízben duzzasszuk fel.

13. A túrós masszához adagoljuk a szederszirupot, keverjük el. Hígnak tűnik így, de nyugi, a krémünk jó lesz ;) :) Ezután a tejszínhabot is forgassuk bele. 

14. A zselatint mikróban olvasszuk fel, majd vékony sugárban csurgassuk a masszához. Hamar dolgozzuk el! 

15. Az utolsó simátás a tortára simítás :) Legalább 3 óra hűtés következik. 

Túrós-bogyós Mousse torta: NEMKELLSÜTNI

♥

         Minden lehetőséget megragadok arra, hogy sütit süthessek, így a szakmai gyakorlatom utolsó napját is kutya kötelességemnek éreztem valami finomsággal megkoronázni. Erre a típusú süteményre mondják azt, hogy "úgyis mindenki szereti", így nem volt kérdéses, hogy túró és gyümölcs az azért legyen. Nagy sikert aratott, ezért is tudom szívből ajánlani :) Könnyű és krémes, annyi cukor van benne, amennyi nem nyomja el a gyümölcsök ízét, aktuális kedvencem lett. Próbáljátok ki, amíg tart az eperszezon. :)

H O Z Z Á V A L Ó K

Alap:

• babapiskóta

Főzet:

• 1 csésze bogyós gyümölcs (fagyasztott is jó!)
• 1 ek kristálycukor
• fél citrom leve 

Krém:

• 50 dkg tehéntúró
• 4 dl habtejszín
• 2 ek porcukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 ek zselatin por

Díszítés:

• kb 20 db babapiskóta
• kb 20 dkg eper, egyéb bogyós gyümölcs
• 1 cs tortazselé

E L K É S Z Í T É S 

1. Először is fogunk egy 24 cm átmérőjű csatos tortaformát, majd ezt egyből a szervírozótálra/ deklire rakjuk. Én ezt azért így csináltam, mivel elvitelre készült, íyg nem lett volna célszerű, ha a csatos forma alját is magammal cipelgetem, de ha te otthonra készíted, természetesen így is készülhet. 

2. A babapiskótát nagyobb darabokra törjük össze, ez lesz majd a süti alapja. Ne legyen túl apró és törekedj arra, hogy maximálisan beborítsd vele forma alját. 

3. Készítsük el a főzetet a gyümölcsökből: egy kis lábasba tegyük bele a leírt hozzávalókat, majd főzzük "lekvárszerűre". Mivel az a célunk, hogy egynemű legyen, le is turmixolhatjuk, de a krumplitörő is kiváló szolgálata tesz ;) A végén szűrjük le, hogy ne legyenek benne magok.

4. Amíg a főzet lehűl, ismét egy "nemjómóka" jön: törjük át a túrót. Botmixerrel sima ügy, de mivel az enyém eltört, apró lyukú szitán nyomkodtam át... Hát igen ...:D 

5. A jól lehűtött tejszínből 1 dl mennyiséget öntsünk a túróra, majd adjuk hozzá a porcukrot és a citrom reszelt héját. Mixerrel keverjük el, jó krémes legyen, az a lényeg. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a gyümölcs főzetünket, jól dolgozzuk el. 

6. A zselatint dupla mennyiségű hideg vízben fel duzzasztjuk. A 3 dl hideg tejszínt verjük kemény habbá, majd ügyesen dolgozzuk össze a túrós masszával. Végső lépésként pedig olvasszuk fel a zselatint pár pillanat mikrózással, majd vékony sugárban csorgassuk a tejszínes-túrós krémhez, folyamatosan kevergetve. Végül az egészet öntsük a formába, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

7. Hűtés után távolítsuk el tortakarikát, majd a félbe vágott babapiskótákat finoman nyomkodjuk a torta oldalához. Kössük át a szalaggal, ami amellett, hogy nagyon szép, a helyükön tartja a babapiskótákat is. Ízlés szerint tegyük rá a gyümölcsöket, majd az utasítás szerint elkészített tortazselét kanalazzuk rá. És készen is vagyunk :)

Jó étvágyat hozzá!

Rákóczi túrós

          Édesanyám hazarendelt egy kis vizsgaidőszak utáni pihenésre, így a tegnapi naptól végre a családomnak is süthetek. Az első dolgom volt benézni a hűtőbe, mit süssek, mit tudok felhasználni, s így esett a választás valami túrós finomságra. A Rákóczi túróst egyébként is régen ki akartam már próbálni, mert sajnos nem csak sosem készítettem előtte, hanem még megkóstolni sem volt szerencsém. (Pedig vizsgatétel volt...ejnyebejnye!!) 

         De mivel jobb később, mint soha: elhoztam nektek ennek a krémes, habos, barackos finomságnak a receptjét! Nagyon ízlett mindenkinek, ment is a civakodás, hogy kié legyen az utolsó szelet :D Biztos, hogy sokszor fogom még elkészíteni. 

Az egyetlen hibája a sütinek, hogy kevés a 20x30 cm-s adag..:) 

H O Z Z Á V A L Ó K 

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 db tojássárgája
• 5 dkg porcukor

A töltelékhez:

• 60 dkg túró
• 8 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 ek búzadara
• 1 db tojás
• 20 dkg baracklekvár

A tojáshabhoz:

• 4 tojás fehérje
• 15 kristálycukor 

FORMA MÉRETE: 20X30

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a tésztát: a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, sima tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagaljuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.

2. Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a túrótölteléket. Sakkal finomabb, krémesebb, élvezhetőbb, ha a túrót áttörjük! (pl: botmixerrel, de apró lyukú szitán is lehet, picivel macerásabb). Ezután a többi hozzávalót is hozzáadjuk, majd jól elkeverjük. 

3. A tésztát lisztezett felületen 20x30 cm-s téglalap alakúra nyújtjuk. Tegyük tepsibe, majd szurkáljuk meg villával. Én tettem alá sütőpapírt is, így ha kihűl a sütemény, könnyedén ki tudjuk venni a tepsiből.

4.180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ezután, még forrón megkenjük kb 2 kanálnyi baracklekvárral. 

5. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd sima csöves nyomózsákba töltjük. Sajnos nem hoztam haza semmi ilyesmi felszerelést, így maradt a sima zacskó, aminek levágtam az egyik csücskét. Így is megoldható, de habzsákkal sokkal szebben meg lehet csinálni.

6. A túrós tölteléket rásimítjuk az elősütött, lekvárral megkent alapunkra. Ezután a habból átlósan rácsmintát nyomunk a töltelékre.

7. Tegyük sütőbe (150fok) 10-12 percre. A maradék baracklekvárt kanalazzuk a rácsok közötti kimaradt részekbe. :)

Jó étvágyat hozzá!! :*

Megunhatatlan túrós pite

♥

              A túros pite örökzöld, minden családban legalább egyvalaki kedvence típusú sütemény. Én is nagyon szeretem, ezért megosztom veletek a kedvenc receptemet, melyet 2 variációban is elkészítettem: rumos-mazsolás és konyakos-aszalt szilvás. Készítsétek el, mindkettő nagyon-nagyon finom! ♥

H O Z Z Á V A L Ó K :

A tésztához

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 db tojás

A töltelékhez:

• 60 dkg tehéntúró
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 db tojás
• 1 cs vaníliáscukor
• 1 ek tejföl
• 2 ek búzadara 
• 10 dkg mazsola/ aszalt szilva
• 2 ek rum/konyak 

E L K É S Z Í T É S 

1. Készítsük el a pinték alapját, az omlós tésztát: a cukrot a liszttel elkeverjük, majd a kockákra vágott vajjal morzsoljuk el. Adjuk hozzá a tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle egynemű tésztát. Csomagoljuk fóliába, majd pihentessük hűtőben legalább 30 percen keresztül.

2. A töltelékhez: attól függően, hogy a mazsolás vagy az aszalt szilvás változatot készítjük el, áztassuk az ízlés szerint kiválasztott alkoholba. A túrót botmixerrel törjük át, adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, a porcukrot, vaníliás cukrot és a tojást, alaposan dolgozzuk el, Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a búzadarát is, s a legvégén az alkoholban megduzzasztott aszalt gyümölcsöt. 

3. Én 24 cm átmérőjű tortaformában sütöttem meg, de még jobba, ha van kivehető aljú piteformánk! Akkor olyan klasszikus piteszerű-lesz :D A tészta kétharmadát nyújtsuk ki, helyezzük a formába úgy, hogy legyen pereme is. Ezután egyenletesen oszlassuk el rajta a túrós tölteléket. A visszamaradt egyharmad részből rácsozzuk a süti tetejét, majd egy felvert tojással kenjük le.

♥

180 fokos sütőben kb 30 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Jó étvágyat hozzá! :)

Őszibarackos-fahéjas túrótorta

♥

         

          A szilvához nagyon jól passzol a fahéj, és mivel nagyban zajlik az őszibarack-szezon, ezért azt is bevetettem az újabb szerzeményem elkészítésébe. Azt az egyet tudtam, hogy mindenképp valami túrós sütit szeretnék, így a gyümölcsökkel és a  kekszes alappal összekombinálva egy igazi nyári finomság született. Eredetileg sima gyümölcsös-tortazselés díszítésben gondolkoztam, aztán rájöttem hogy nincs tortazselém ̶h̶o̶p̶p̶á̶c̶s̶k̶a̶, gyorsan ki kell találni valamit. Még régebben láttam egy amcsi sütibolond hölgyemény oldalán egy ilyen cukros vajban megsütött gyümölcsös ötletet, úgyhogy soha jobbkor, ideje kipróbálni! Remélem tetszik a recept és ti is belevágtok ;)

H O Z Z Á V A L Ó K 

Kekszes alap

• 30 dkg darált háztartási keksz
• 1,5 dl tej
• 12 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 tk fahéj
• 1 maréknyi mazsola

Túrókrém:

• 50 dkg túró
• 2 dl gyümölcsjoghurt (nálam barackos)
• 3 db őszibarack
• 2 tk porcukor
• 2 tk zselatin

Fahéjas mousse:

• 2,5 dl habtejszín
• 3 ek kristálycukor
• 2 tk fahéj
• 2 tk zselatin

Tetejére:

• 5 db őszibarack
• 8 db szilva
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tk fahéj

E L K É S Z Í T É S 

1. Az alaphoz a keksz kivételével az összes hozzávalót tegyük egy lábasba, s a vaj teljes felolvadásáig melegítsük. Ezután öntsük a kekszmorzsára, dolgozzuk jól össze, végül nyomkodjuk egy 24 cm átmérőjű, csatos tortaforma aljára. Tegyük hűtőbe kb 1 órára.

2. Ez idő alatt a joghurtot a túróval és a porcukorral alaposan törjük át, (én botmixerrel mentem át rajta párszor, ezt tudom ajánlani, nagyon jó krémes állaga lesz!) A barackot vágjuk kockákra, adjuk hozzá a túrókrémhez. A zselatint 2 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad. Vékony sugárban keverjük a túrókrémhez, majd az egész masszát simítsuk a kekszes alap tetejére. Ismét tegyük hűtőbe 2 órára.

3. A cukor egy kicsi lábasban olvasszuk meg, míg szép borostyánszínű nem lesz. Öntsük rá a fél deci tejszínt, majd szórjuk rá a fahéjat, a cukor teljes felolvadásáig melegítsük, majd hűtsük ki.

A zselatint 2 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd tegyük mikróba pár másodpercig, míg fel nem olvad.

A jól lehűtött tejszínt (2dl), verjük kemény habbá, majd apránként dolgozzuk el a fahéjas- karamellával. A zselatint adjuk a habhoz, majd simítsuk a túrós rétegre. Ismét 2 óra hűtés következik.

4. Egy tiszta serpenyőben hevítsük fel a vajat a cukorral illetve a fahéjjal, majd süssük meg benne  a cikkekre vágott gyümölcsöket. Nagyon nagyon különleges íze és illata van :) Teljesen hűtsük le.

A tortát vékony pengéjű késsel vágjuk körbe, majd ízlés szerint helyezzük el rajta a sült gyümölcsöket, locsoljuk meg a cukros-vajas öntettel.

Jó étvágyat hozzá :)

csók, 

Bebe

Pohárkrém hirtelen felindulásból

♥

       

          Az egész úgy kezdődött, hogy egy kedves ismerősöm megkérdezte tőlem, hogy szoktam-e pohárkrémeket készíteni. És fogalmam sincs miért, de nem igazán szoktam. Úgyhogy ez a fájdalmas beismerés, egy kevés megmaradt tejszín, ez-az a kertünkből és egy kis fantázia szülte ezt a mai kis szösszenetet :) 

          Szerintem hamarosan veszek még néhány poharat és MINDENT pohárkrémekkel fogok elárasztani, mert amellett, hogy gyorsan megvan, nem kell sütni és tényleg bárki meg tudja csinálni még az is hatalmas előnye, hogy a végtelenségig variálható. Úgyhogy mindenkinek csak ajánlani tudom :)

H O Z Z Á V A L Ó K 

(8 adag)

• 8 dkg háztartási keksz (a zabkeksz még jobb!)
• 20 dkg tehéntúró
• 3 dl habtejszín
• 2 ek tejföl
• 1 citrom leve
• 1 ek porcukor
• 1 ek kristálycukor
• 1 cs vaníliáscukor
• kb 2 maréknyi bogyós gyümölcs ( nálam málna, josta, pár szem fagyasztott eper játszott, de bármilyen jöhet!)

E L K É S Z Í T É S 

1, A gyümölcsökből és az 1 evőkanál kristálycukorból lekvár szerű anyagot főzünk lassú tűzön. Miután elkezd főni még kb 5 percig hagyjuk a tűzőn, majd hűtsük le. 

  

2. Addig elkészítjük a krémet: A túrót törjük át. A jól lehűtött tejszínt verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a túrót, a tejföl, a citrom levét, a vaníliás cukrot és a porcukrot. Egyébként teljesen lényegtelen a sorrend, a lényeg, hogy minden alaposan dolgozzunk össze.

3. Kezdhetjük összepakolni a cuccost! ;) a poharak aljára tegyünk kekszet, majd rétegezzük rá a túrókrémet. Én habzsákból nyomtam, de egész nyugodtan lehet kanalazni is. Ezután jön egy gyümölcsös réteg, majd ismét túrókrém. Ismét egy kekszréteg jön, majd a túrókrémmel zárjuk a sorozatot. 

valahogy így :)

Majd díszítsük ízlés szerint, persze utalva ezzel a desszert ízesítésére. 

Tegyük hűtőbe, úgy az igazi, ha teljesen le van hűtve.

Jó étvágyat hozzá!

csók 

Barackos-túrós süti

♥

♥

             Nem mindig az "alkotás öröme" miatt süt-főz az ember lánya, biztos vagyok benne, hogy nem csak nálunk szempont a hűtőben várakozó termékek gyors, célszerű és valami finomságot eredményező felhasználása. Az esős idő nem tett jót a kertünkben érő barackoknak, ezért most egy ideig kötelező jelleggel kell felhasználnom minden sütibe :) A túró egyébként is örök kedvenc, gyümölccsel meg aztán pláne! Nagyon egyszerű, de annál finomabb kis süti, amolyan igazi házias ízvilágot idéz. Ajánlós ;)

H O Z Z Á V A L Ó K

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás sárgája

Töltelék:

• 40 dkg túró
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• kb 6 db érett sárgabarack 

E L K É S Z Í T É S 

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és 2 cipóra osztjuk. Legalább egy órára tegyük hűtőbe.

2. Ezután elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját a kétféle cukorral elkeverjük majd hozzáadjuk az áttört túrót és a citrom héját. A tojások fehérjét felverjük és finoman hozzákavarjuk a túrós töltelékhez.

3. Az első cipót nagy lyukú reszelőn egy vajjal kikent tepsibe reszeljük, majd elkenjük rajta a túrós tölteléket. Ezután rászórjuk az apróra vágott barackot.

4. Végül a másik cipót is ráreszeljük, 180 fokos sütőben 40 percig sütjük :)

Jó étvágyat hozzá! :)

SajtTúró torta, avagy így csinálj cheesecake-et, ha kárpátaljai vagy

♥

           A sajttorta a legjobb dolog a világon. Bizony, ezt nem csak én gondolom így. A csapból is az folyik, hogy milyen csodálatos és milyen egyszerű megcsinálni, így nem csoda, ha az ember lánya nekikerekedik az elkészítésének. A boltok polcai tele vannak a natúr sajtok óriási választékával. Mondjuk Magyarországon biztosan. De mi a teendő akkor, amikor nem tudsz hozzájutni egy alapanyaghoz? Nagyon vágytam már arra, hogy itthon lehessek a napfényes Kárpátalján, s ezzel együtt elfogadjam a "nem tudsz megvenni itt mindent úgy, mint Pesten" kihívást. :) 

           Azt el kell mondanom, hogy legalább tízszer megcsináltam ezt a sütit, mire úgy tudtam összeállítani a hozzávalók arányát, hogy  ízben és kinézetben is maximálisan az eredeti sajttortát idézze. NEKED ajánlom, ha:

• Ha szereted a sajttortát, vagy
• végre szeretnéd megkóstolni, vagy
• nem árulnak natúr krémsajtot a közeledben, vagy
• nem akarsz sok-sok százast kiperkálni 5 doboz Philadelphia krémsajtért.

NEM FOGSZ CSALÓDNI! ;)

H O Z Z Á V A L Ó K 

Kekszes alap:

• 18 dkg háztartási keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 ek porcukor

A lényeg :

• 6 dl tej
• 60 dkg túró
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg cukor
• 3 ek tejföl
• 1 citrom leve
• 4 db tojás
• 15 dkg étkezési keményítő VAGY 2 csomag vaníliás pudingpor

Karamell a tetejére:

• 3 ek cukor
• 3 dl tej
• 1 ek vaj
• 1 ek vaníliás pudingpor VAGY keményítő

MÁLNA ♥

Csatos forma (24-26cm)

Botmixer

E L K É S Z Í T É S

1. A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a porcukorral és az olvasztott vajjal, majd egy csatos forma aljára nyomkodjuk jó szorosan. 180 fokon süssük 15 percig.

Ilyen kekszet használtam hozzá

2. Innentől fogva nagyon egyszerű a dolgunk: az ÖSSZES hozzávalót tegyük egy tálba, majd botmixerrel varázsoljuk maximálisan homogén masszává. Gyanúsan ritka, madártej-sűrűségű anyagot kapunk, de ne ijedj meg, ha megsül, jó lesz ;)

3. Ha a kekszes alapot megsütöttük, állítsuk át a sütőnket 150 fokra. Öntsük a "mixet" a kekszre, majd süssük kb 80 percig 150 fokon. Akkor lesz jó, ha a széle már szilárd, de a közepe még olyan rezegős-kocsonyás. NE vegyük ki rögtön, mert megrepedhet, hagyjuk a nyitott sütőben kb 1 órára. Nagyon meghálálja ha egy éjszakára a hűtőbe teszed!

4. A karamellhez a cukrot alacsony lángon olvasszuk meg. A tejbe keverjük bele a pudingport, majd öntsük a forró cukorra. Elég ronda lesz, de ne essünk pánikba! Szépen egybeolvad és besűrűsödik az egész, majd keverjük bele a vajat. Hűtsük le, majd kanalazzuk a sütikére. 

Én málnát tettem rá, de igazából minden gyümölccsel menő dolog!