Egy nagyon véletlenszerűen összehozott nyári kedvenc. Apukám két szeletet is kért egymás után. Most legyen elég ennyi :)
H O Z Z Á V A L Ó K
A Piskótához:
- 4 tojás
- 4 ek cukor
- 4 ek liszt
- 1 ek kókuszreszelék
- 8 szem szeder
Kókuszos töltelék:
- 20 dkg kókuszreszelék
- 2 cukor
- 5 dkg vaj
- 2-3 kanál tej
Túrós- szedres Mousse:
- 20 dkg túró
- 4 ek tejföl
- 20 dkg szeder
- 20 dkg cukor
- 5 dl habtejszín
- 2 ek zselatin por
- 8-1O mentalevél
26 cm átmérőjű forma, illetve egy 20 cm átmérőjűre is szükség lesz.
E L K É S Z Í T É S
1. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat ketté választjuk, a cukor egyharmadát adjuk a tojássárgájához, a kétharmadát a fehérjéhez.
2. A cukorral fehéredésig kevert tojássárgájához hozzáadjuk a fehérjéből vert habot, finoman összedolgozzuk.
3. Apránként szitáljuk bele a lisztet, majd a végén a kókuszreszeléket is forgassuk bele. Sütöpapírral bélelt formába simítsuk.
4. A szedret villával nyomkodjuk össze, majd dobjuk a piskótába. Kés hegyével húzzuk márványosra.
5. 180 fokon 15 percig süssükk.
6. Ha kihűlt, a piskóta széleit picit vágjuk körbe, hogy visszatéve a formába ne érje a tortaforma széleit.
7. Kókuszos töltelék: a vajat a cukorral egy kis lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a kókuszreszeléket. Ha túl száraz, adjuk hozzá a tejet. Kb 5 perc alatt melegítsük össze az összetevőket.
8. A 2O cm átmérőjű tortakarikánkat tegyük a piskóta közepére, majd a tölteléket nyomkodjuk bele. Az egészet hűtsük jól le.
9. A a szederre szórjuk rá a kristálycukrot, majd botmixerrel pürésítsük az egészet. Az így kapott egyveleget apró lyukú szitán szűrjük le.
1O. A túrót a tejföllel és a mentalevelekkel szintén egyneműsítsük botmixer segítségével.
11. A hideg tejszínt verjük kemény habbá.
12. A zselatint 4 ek hideg vízben duzzasszuk fel.
13. A túrós masszához adagoljuk a szederszirupot, keverjük el. Hígnak tűnik így, de nyugi, a krémünk jó lesz ;) :) Ezután a tejszínhabot is forgassuk bele.
14. A zselatint mikróban olvasszuk fel, majd vékony sugárban csurgassuk a masszához. Hamar dolgozzuk el!
15. Az utolsó simátás a tortára simítás :) Legalább 3 óra hűtés következik.
