Szedres-mentás túrótorta

     

Egy nagyon véletlenszerűen összehozott nyári kedvenc. Apukám két szeletet is kért egymás után. Most legyen elég ennyi :)

 H O Z Z Á V A L Ó K

A Piskótához:

• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek liszt
• 1 ek kókuszreszelék
• 8 szem szeder 

Kókuszos töltelék: 

• 20 dkg kókuszreszelék
• 2 cukor
• 5 dkg vaj
• 2-3 kanál tej

Túrós- szedres Mousse:

• 20 dkg túró
• 4 ek tejföl
• 20 dkg szeder
• 20 dkg cukor
• 5 dl habtejszín
• 2 ek zselatin por
• 8-1O mentalevél 

26 cm átmérőjű forma, illetve egy 20 cm átmérőjűre is szükség lesz.

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a piskótát: a tojásokat ketté választjuk, a cukor egyharmadát adjuk a tojássárgájához, a kétharmadát a fehérjéhez. 

2. A cukorral fehéredésig kevert tojássárgájához hozzáadjuk a fehérjéből vert habot, finoman összedolgozzuk.

3.  Apránként szitáljuk bele a lisztet, majd a végén a kókuszreszeléket is forgassuk bele. Sütöpapírral bélelt formába simítsuk.  

4. A szedret villával nyomkodjuk össze, majd dobjuk a piskótába. Kés hegyével húzzuk márványosra.

5. 180 fokon 15 percig süssükk. 

6. Ha kihűlt, a piskóta széleit picit vágjuk körbe, hogy visszatéve a formába ne érje a tortaforma széleit. 

7. Kókuszos töltelék: a vajat a cukorral egy kis lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a kókuszreszeléket. Ha túl száraz, adjuk hozzá a tejet. Kb 5 perc alatt melegítsük össze az összetevőket. 

8. A 2O cm átmérőjű tortakarikánkat tegyük a piskóta közepére, majd a tölteléket nyomkodjuk bele. Az egészet hűtsük jól le. 

9. A a szederre szórjuk rá a kristálycukrot, majd botmixerrel pürésítsük az egészet. Az így kapott egyveleget apró lyukú szitán szűrjük le. 

1O. A túrót a tejföllel és a mentalevelekkel szintén egyneműsítsük botmixer segítségével. 

11. A hideg tejszínt verjük kemény habbá. 

12. A zselatint 4 ek hideg vízben duzzasszuk fel.

13. A túrós masszához adagoljuk a szederszirupot, keverjük el. Hígnak tűnik így, de nyugi, a krémünk jó lesz ;) :) Ezután a tejszínhabot is forgassuk bele. 

14. A zselatint mikróban olvasszuk fel, majd vékony sugárban csurgassuk a masszához. Hamar dolgozzuk el! 

15. Az utolsó simátás a tortára simítás :) Legalább 3 óra hűtés következik. 

Túrós-bogyós Mousse torta: NEMKELLSÜTNI

♥

         Minden lehetőséget megragadok arra, hogy sütit süthessek, így a szakmai gyakorlatom utolsó napját is kutya kötelességemnek éreztem valami finomsággal megkoronázni. Erre a típusú süteményre mondják azt, hogy "úgyis mindenki szereti", így nem volt kérdéses, hogy túró és gyümölcs az azért legyen. Nagy sikert aratott, ezért is tudom szívből ajánlani :) Könnyű és krémes, annyi cukor van benne, amennyi nem nyomja el a gyümölcsök ízét, aktuális kedvencem lett. Próbáljátok ki, amíg tart az eperszezon. :)

H O Z Z Á V A L Ó K

Alap:

• babapiskóta

Főzet:

• 1 csésze bogyós gyümölcs (fagyasztott is jó!)
• 1 ek kristálycukor
• fél citrom leve 

Krém:

• 50 dkg tehéntúró
• 4 dl habtejszín
• 2 ek porcukor
• fél citrom reszelt héja
• 1 ek zselatin por

Díszítés:

• kb 20 db babapiskóta
• kb 20 dkg eper, egyéb bogyós gyümölcs
• 1 cs tortazselé

E L K É S Z Í T É S 

1. Először is fogunk egy 24 cm átmérőjű csatos tortaformát, majd ezt egyből a szervírozótálra/ deklire rakjuk. Én ezt azért így csináltam, mivel elvitelre készült, íyg nem lett volna célszerű, ha a csatos forma alját is magammal cipelgetem, de ha te otthonra készíted, természetesen így is készülhet. 

2. A babapiskótát nagyobb darabokra törjük össze, ez lesz majd a süti alapja. Ne legyen túl apró és törekedj arra, hogy maximálisan beborítsd vele forma alját. 

3. Készítsük el a főzetet a gyümölcsökből: egy kis lábasba tegyük bele a leírt hozzávalókat, majd főzzük "lekvárszerűre". Mivel az a célunk, hogy egynemű legyen, le is turmixolhatjuk, de a krumplitörő is kiváló szolgálata tesz ;) A végén szűrjük le, hogy ne legyenek benne magok.

4. Amíg a főzet lehűl, ismét egy "nemjómóka" jön: törjük át a túrót. Botmixerrel sima ügy, de mivel az enyém eltört, apró lyukú szitán nyomkodtam át... Hát igen ...:D 

5. A jól lehűtött tejszínből 1 dl mennyiséget öntsünk a túróra, majd adjuk hozzá a porcukrot és a citrom reszelt héját. Mixerrel keverjük el, jó krémes legyen, az a lényeg. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a gyümölcs főzetünket, jól dolgozzuk el. 

6. A zselatint dupla mennyiségű hideg vízben fel duzzasztjuk. A 3 dl hideg tejszínt verjük kemény habbá, majd ügyesen dolgozzuk össze a túrós masszával. Végső lépésként pedig olvasszuk fel a zselatint pár pillanat mikrózással, majd vékony sugárban csorgassuk a tejszínes-túrós krémhez, folyamatosan kevergetve. Végül az egészet öntsük a formába, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára.

7. Hűtés után távolítsuk el tortakarikát, majd a félbe vágott babapiskótákat finoman nyomkodjuk a torta oldalához. Kössük át a szalaggal, ami amellett, hogy nagyon szép, a helyükön tartja a babapiskótákat is. Ízlés szerint tegyük rá a gyümölcsöket, majd az utasítás szerint elkészített tortazselét kanalazzuk rá. És készen is vagyunk :)

Jó étvágyat hozzá!

Áfonyahabos Muffin

♥

Hejhóóóó! :)

            Úgy emlékszem, itt is elpanaszoltam már, hogy egy ezeréves gázsütőt kell most használnom, és már mindent bevetettem, hogy legalább valamennyire elviselhető legyen az állapot. Most ott tartunk, hogy a muffin az egyetlen süti, ami rendesen átsül, még mielőtt szénné égne. Úgyhogy tessék-lássék, ISMÉT egy muffin recepttel jöttem :D

        Nagyon szeretem az áfonyát. A családommal szeretünk nyaranta a hegyekben kirándulni, sátorozgatni, így tavaly volt lehetőségünk eljutni egy olyan területre, ahol jóóóó sok áfonya várt minket! Természetesen megdézsmáltuk a természet ezen ajándékát, majd másnap anyukám isteni finom dzsemet főzött belőle. Amellett, hogy nagyon finom, egy igazi "színbomba" is: gyakran használom fel süteményekhez, krémekhez, így mellőzve a mesterséges ételszínezőket.

          Még pár szót ejtenék a krémről: gyerekkoromban nagyon szerettem a cukros tojásfehérje-habot, s nemrég egy orosz blogger oldalán láttam, hogy megfelelő hőkezelés után milyen sokszínűen lehet felhasználni. Ez a fajta tojáshab nagyon stabil, jól tartja a formáját és tökéletesen színezhető, ne féljetek tőle! További előnye, hogy például egy vajkrémmel szemben sokkal egyszerűbb a sütés utáni mosogatás, hiszen nem maradnak után zsíros nyomok. (azért, valljuk be, EZ IS SZEMPONT! :D)

                És ami még nagyon nagyon nagy előny: OLCSÓ!

Próbáljátok ki ! :* 

H O Z Z Á V A L Ó K

A muffinhoz

(12 db)

• 15 dkg finomliszt
• 18 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg vaj
• 1 tk sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor 
• fagyasztott áfonya (elhagyható)

A krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• pár csepp citromlé
• 3 tk áfonya dzsem

E L K É S Z Í T É S

1. A száraz összetevőket keverjük össze. A tejet a tojásokkal egy külön edényben keverjük el. A puha vajat adjuk a lisztes-cukros-sütőporos keverékhez, jól keverjük el.  

2. Végül pedig a tejes-tojásos eleggyel dolgozzuk teljesen sima, egynemű tésztává. Minden muffinba nyomjunk 3-4 szem áfonyát.

3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.

4. A krémhez érkeztünk: egy fazékba tegyünk fel kevés vizet főni. A tojásfehérjét enyhén habosítsuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.

5. Ezután tegyük a tálat a forrásban lévő víz fölé (ne érje a víz a tál alját!), majd kb 6 percen keresztül habosítsuk.

6. Vegyük le a fazékról, majd még kb 3-4 percig habosítsuk. Nagyon kemény, stabil tartású habot kell kapnunk. Végül pedig adjuk hozzá a dzsemet, s jól keverjük el az egészet. 

7. A habot töltsük csillagcsöves nyomózsákba, s a muffin szélétől a közepéig haladó mozdulattal nyomjuk rá a krémet. Díszítsük 1-1 szem áfonyával. 

  

Ilyen lett belül :)

Jó Étvágyat hozzá!

Mézes-karamellás szelet

           Húsvétkor általában összegyűlik a család, a nagy ebédek után pedig természetesen a finom sütemények is helyet kapnak az asztalon. A krémes, puha szeleteket szeretjük a legjobban, (na meg a változatosságot..:) így tavaly ezt a karamellás szeletet újítottam be a "sütipalettába". Ne ijesszen meg a tény, hogy lapokat kell sütni és utána összetölteni, kevés egyszerűbb sütit ismerek ennél. Ráadásul 1-2 napon belül olyan szépen megpuhul, hogy az íze és az állaga kárpótol mindenért! Remélem, kipróbálod! :)

H O Z Z Á V A L Ó K

A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 2 ek méz
• 15 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 dl tej
• 1 tk szódabikarbóna 

A Krémhez:

• 30 dkg kristálycukor
• 6,5 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingbor
• 25 dkg vaj 

E L K É S Z Í T ÉS 

1. A tésztához a mézet a porcukorral, a tejjel és a tojásokat simává keverjük. 

2. A liszthez adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd a puha vajjal morzsoljuk el. Végül adjuk össze a két egyvelegünket és gyúrjuk finom, sima tésztává. Szobahőmérsékleten, letakarva pihentessük 20 percig.

3. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen 20x30 cm-s lapokat nyújtunk. A sütőt 180 fokra melegítsük elő, majd sütőpapírral bélelt lemezen laponként kb 6-8 percig süssük. (barnulásig)

4. A krémhez először is a következőt kell tennünk: világos aljú lábasban 15 dkg cukrot karamellizáljuk (alacsony lángon hagyjuk megolvadni). Amikor már szép borostyánszínű, adjunk hozzá 5 dl meleg tejet. Amíg a cukor megbarátkozik a tejjel, olvad, a vaníliás pudingport a maradék cukorral és a tejjel kavarjuk ki, majd a végén - mintha csak egy átlagos pudingot főznénk - hozzákeverjük a felforralt cukros tejbe. 

5. A pudingot, miután kihűlt, keverjük habosra a puha vajjal. 

6. Végül megkenjük a lapokat a krémmel, nálam bőven marad a tetejére is, de ez a lépés elhagyható.

Jó étvágyat hozzá!

Sós karamellás csokis muffin

 ♥

              

Sok Muffin receptet láttatok már a blogomon? 

Ugye ugye... EGYET SEM! 

         Őszintén.. nem tartozik a kedvenceim közé, ezért nem is próbálkoztam vele gyakran. Egészen addig, amíg nem találkoztam ezzel a recepttel! Az fogott meg benne, hogy a muffin át van itatva a krémes-édes karamell szósszal, így teljesen biztos, hogy nem lesz száraz a végeredmény. Annyit módosítottam rajta, hogy az általam nem kifejezetten kedvelt vajkrém helyett egy krémsajtos verziót választottam. 

             Meghozta a kedvemet a további kísérletezéshez muffin-téren, töröm is a fejem, mi legyen a következő :) Addig is, fogadjátok szeretettel A Sós Karamellás Csokis Muffint ♥

H O Z Z Á V A L Ó K 

A muffinokhoz:

• 18 dkg finomliszt
• 22 dkg cukor
• 6 dkg kakaópor
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 1,5 dl tej
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

A Karamellhez:

• 6 ek víz
• 15 dkg kristálycukor
• 3 dl tejszín (NEM cukrozott!)
• 1 tk nagyszemű só 

A Krémhez:

• 10 dkg vaj
• 25 dkg natúr krémsajt
• 2 ek porcukor 

E L K L É S Z Í T É S 

1. A száraz összetevőket keverjük össze. A tejet a tojásokkal egy külön edényben keverjük el. A puha vajat adjuk a lisztes-cukros-kakaós keverékhez, jól keverjük el.  

2.Végül pedig a tejes-tojásos eleggyel dolgozzuk teljesen sima, egynemű tésztává. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Meg kell várnunk,amíg teljesen kihűl a muffin. Ez tökéletes idő arra, hogy elkészítsük a karamellt :) 

3. A cukrot szórjuk egy vastag aljú, ép lábasba (ez azért fontos, hogy ne égjen le). Öntsük rá a vizet, majd kis lángon olvasszuk, karamellizáljuk. . NAGYON FONTOS: ne kavargassuk! Néha lötyögtessük meg, csak ellenőrzésképp, hogy egyenletesen barnul-e. Nagyjából ilyen (második kép) borostyán színűre karamellizáljuk, majd kapcsoljuk ki a tűzet alóla. 

4. NA most jön a lényeg! :) A tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt. Ne habtejszín, (Hulala és társai..) legyen, hanem főzőtejszín. Még ennél is jobb, ha igazi házi tejszínnel van módunk dolgozni, na ez aztán a főnyeremény! Ne ijedj meg, ha füstöl, fröcsög, összeragad, csak kavargasd és jó lesz, hidd el! A végén jöhet a sózás (nálam Himalája só).

5. Következő lépésként "belezzük ki" a muffinokat a képen látható módon. (nagyjából a közepééig menjünk le) 

6. A kihűlt karamellt öntsük zacskóba, majd töltsük meg az üregeket.

7. Készítsük a krémet: a puha vajat habosítsuk fel a porcukorral, majd apránként adjuk hozzá a sajtkrémet. Ugye milyen egyszerű? Egyik új kedvencem, a végeredmény könnyű és légies.

8. Töltsük habzsákba (csillag csöves), halmozzuk a betöltött muffinokra.

Díszíthetjük a megmaradt karamellel, kakaóporral, csokival...ezzel is utalva a kreálmányunk ízére ;)

Jó Étvágyat hozzá!

Oreo Sajttorta SÜTÉS NÉLKÜL

  

             El tudtok képzelni annál bosszantóbb dolgot, mint amikor egy sütibolond lánynak egy ősrégi, használhatatlan, fokozatokkal egyáltalán nem rendelkező "sütőt" kell használnia? Én nem, nem tudok. Minden egyes alkalommal komoly fejtörést okoz, hogy mégis mit csináljak, hogy ne égjen meg ami benne van, legalább valamennyire süljön át és ne legyen bűn ronda. Néha azért ez is sikerült :D 

           De mi van akkor, ha sajttortát kell sütni? Aki már csinálta, tudjátok, hogy gőzös, vízfürdős, 150 fokos sütőben kell kocsonyásra "párolni". Tudtam, hogy itt bebukom a dolgot, úgyhogy így döntöttem egy sütésmentes finomság mellett. Egy külföldi blogger oldalán találtam, nekem nagyon bejött, így eljött az idő, hogy veletek is megosszam! Próbáljátok ki! 

H O Z Z Á V A L Ó K 

A kekszes alaphoz:

• 15 db Oreo keksz
• 5 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek porcukor
• 10 dkg vaj

A krémhez:

• 40 dkg natúr krémsajt (nálam LIDL-ös)
• 10 dkg cukor
• a kekszek tölteléke
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tk zselatin
• 4 dl habtejszín
• egy csipet só

Díszítés:

• 10 db Oreo keksz
• 8 dkg csoki
• 2 ek tej 

 E L K É S Z Í T É S 

1. Szedjük szét a kekszeket, a tölteléket egy külön tálba tegyük. Az Oreo kekszet, a sima háztartási kekszet, a puha vajat és a porcukrot szépen dolgozzuk össze, hogy jó kis tapadós tésztát kapjunk, ami nem esik szét. Nyomkodjuk a tortaforma aljára. 

2. Ezután jöhet a krém: a keksztölteléket, a sajtot és a cukrot alacsony lángon kezdjük el melegíteni. 

Folyamatosan kevergessük, majd adjuk hozzá a citrom héját, a sót és a vaníliás cukrot. Nem kell felforralni, a lényeg, hogy egynemű, kicsit folyékony legyen a végeredmény. 

3. A zselatint szórjuk egy pohárba, majd öntsünk rá kb 2 evőkanálnyi hideg tejszínt (abból a mennyiségből vegyük le, amit egyébként felverésre szánunk). Hagyjuk megduzzadni.

4. A hideg tejszínt verjük kemény habbá.

5. A megduzzadt zselatint mikróban olvasszuk meg, majd öntsük a még meleg sajtos-cukros-keksztöltelékes egyvelegünkbe :) Keverjük el, majd adjunk hozzá kb 3-4 kanál tejszínhabot. 

Folytassuk a folyamatot, szépen dolgozzuk egybe a sajtos cuccot a tejszínhabbal.

6. Ezután öntsük a kekszes alapunkra, majd fedjük le fóliával. Hűtőben dermesszük legalább 6 órán keresztül. 

7. Ha letelt az idő, távolítsuk el a formát a sütiről. A csokoládét a tejjel olvasszuk meg, majd díszítsük fel ízlész szerint. Jó étvágyat hozzá! :*