Áfonyás Álom

♥

Nézem a képeket és egyszerűen nem tudok betelni ezzel a színnel!

A családommal a hétvégén a hegyekben sátoroztunk, ahol úton-útfélen áfonyába botlottunk, és hát természetesen nem hagyhattuk ott a természet ezen csodáját :) Nem kis meló volt egyenként leszedni ezeket az apró szemeket, de az "áfonya" szó hallatán máris ott világított a villanykörte a fejem fölött 

(#SZENVEDÉLY)♥

           Szerettem volna valahogy kihangsúlyozni az áfonya különleges ízét, hogy még véletlenül sem egy cukormámorban-elnyomott valami legyen, ezért kifejezetten kevés cukrot használtam. Az alap kitalálásánál szinte egyből a citrom ugrott be. Ez az áfonyás mousse torta lett a végeredmény ami nem csak FULLOS és mutatós, de jól kivehető benne az a valódi gyümölcsös íz, könnyű, és a színe... egészen... #WAAAHHH  ♥

H O Z Z Á V A L Ó K

Piskóta:

• 3 dkg vaj
• 3 db tojás
• 8 dkg cukor
• 10 dkg liszt
• 0,5 csomag sütőpor
• 1 dl tej
• 1 citrom héja 

Áfonya főzet:

• 35 dkg áfonya (lehet fagyasztott is )
• 1 citrom leve
• 5 dkg cukor

Mousse:

• áfonya főzet
• 4 dl habtejszín
• 2 tk zselatin

 E L K É S Z Í T É S 

1. A piskótához a vajat a a tojásokkal és a cukorral habosítsuk ki, majd apránként adjuk hozzá a sütőporos-lisztes keveréket és a tejet. A citrom reszelt héját elég a végén hozzáadni. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb 35 percig. 

2. Az áfonya főzet hozzávalóit tegyük egy kis fazékba, majd kis lángon főzzük fel. Kb 5-6 percig főzzük még, majd hűtsük le teljesen. 

3. A a jól lehűtött tejszínt verjük kemény habbá, majd kis adagokban adjuk hozzá az áfonya főzetet. A zselatint duzzasszuk meg 2 ek hideg vízben, majd pár pillanatra tegyük mikróba, hogy felolvadjon. Ezután vékony sugárban adjuk hozzá az áfonyás tejszínhabhoz. Simítsuk a formába visszahelyezett piskótalapra, majd tegyük hűtőbe 3-4 órára. 

Ha marad áfonyánk, díszíthetjük vele, de anélkül is elég látványosra sikerül! :) 

Jó étvágyat hozzá! 

Mandulás-barackos joghurttorta

           Ebben a hőségben elképzelni sem tudok jobbat. 

♥

           Egy krémes, nem túl édes, hűsítő és gyümölcsös finomság, de a LÉNYEG: még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá. Elkészítési ideje nem több 25 percnél és nyugodt szívvel tudom ajánlani azoknak is, akik nem túl rutinosak a sütikészítésben :) Szinte eteti magát, úgyhogy csak óvatosan ;)

H O Z Z Á V A L Ó K

A kekszes alaphoz:

• 18 dkg háztartási keksz
• 5-6 szem mandula
• 5 dkg mazsola
• 1 ek porcukor
• 6 dkg vaj (olvasztva)

Krémhez:

• 4 dl joghurt (nálam barack ízű, de natúr is jó!)
• 3 dl habtejszín
• 6 db érett barack
• 2 tk zselatin

Tetejére durvára vágott mandula

E L K É S Z Í T É S

1. Az alap hozzávalóit késes robotgépben aprítsuk finomra, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és nyomkodjuk egy csatos forma aljára. (kb 24 cm átmérőjű)  Hűtsük le.

2. Verjük a tejszínt kemény habbá. A zselatint 3 ek hideg vízben duzzasszuk meg, majd melegítsük föl mikróban. A tejszínhez keverjük hozzá a joghurtot majd az olvasztott zselatin is. A végén a kockákra vágott barackot tegyük bele.

Simítsuk a kekszes alap tetejére a krémet, majd tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Tipp: mielőtt kivittem volna lefotózni kb 1 órára fagyasztóba tettem, így még hűsítőbb, fagyi-jellegű sütit kapunk.

Jó étvágyat hozzá! :*

Barackos-túrós süti

♥

♥

             Nem mindig az "alkotás öröme" miatt süt-főz az ember lánya, biztos vagyok benne, hogy nem csak nálunk szempont a hűtőben várakozó termékek gyors, célszerű és valami finomságot eredményező felhasználása. Az esős idő nem tett jót a kertünkben érő barackoknak, ezért most egy ideig kötelező jelleggel kell felhasználnom minden sütibe :) A túró egyébként is örök kedvenc, gyümölccsel meg aztán pláne! Nagyon egyszerű, de annál finomabb kis süti, amolyan igazi házias ízvilágot idéz. Ajánlós ;)

H O Z Z Á V A L Ó K

Tészta:

• 40 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás sárgája

Töltelék:

• 40 dkg túró
• 3 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• kb 6 db érett sárgabarack 

E L K É S Z Í T É S 

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és 2 cipóra osztjuk. Legalább egy órára tegyük hűtőbe.

2. Ezután elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját a kétféle cukorral elkeverjük majd hozzáadjuk az áttört túrót és a citrom héját. A tojások fehérjét felverjük és finoman hozzákavarjuk a túrós töltelékhez.

3. Az első cipót nagy lyukú reszelőn egy vajjal kikent tepsibe reszeljük, majd elkenjük rajta a túrós tölteléket. Ezután rászórjuk az apróra vágott barackot.

4. Végül a másik cipót is ráreszeljük, 180 fokos sütőben 40 percig sütjük :)

Jó étvágyat hozzá! :)

Viking torta

♥

♥

               Karamell. Dió. Sárgabarack. Étcsokoládé. Fahéj. Ezeket a különleges ízeket próbáltam egy sajátos módon ötvözni, és teljesen olyan lett amilyennek elképzeltem. Aktuális kedvencem, remélem, Neked is tetszik és kipróbálod majd! Nem kifejezetten egy nyárias könnyedségű kreálmány, de időnként kell a váltás ;) És hogy miért lett épp "Viking" torta? Azért, mert a zord, nyers és kicsit talán durva külső olyan szeretnivaló, lágy és érzéki belsőt takar, amit kellemes csalódásként könyvel el bárki aki megízleli ;)

Szeresd!

H O Z Z Á V A L Ó K

Brownie:

• 10 dk étcsoki
• 10 dkg jóféle vaj
• 20 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 ek kakaópor

Barackos réteg:

Baracklekvárral helyettesíthető, kb fél liter elég lesz :)

• 12 db érett sárgabarack
• 5 dkg cukor
• 1 tk fahéj
• 2 tk zselatin

Diós réteg:

• 35 dkg durvára vágott dió
• 5 dkg cukor
• 1 citrom leve
• kb 1 maréknyi mazsola
• 1 dl tejszín

Karamell Mousse:

• 25 dkg cukor 
• 5 dkg cukor (ez külön kell majd!)
• 1,5 dl tej
• 3 tojássárgája
• 4 dl habtejszín
• 10 g zselatin

Díszítés:

• 5 dkg cukorból és 2 ek tejszínből készült karamell
• pörkölt dió
• 3-4 dkg olvasztott étcsoki
• kb 4-5 sárgabarack

24 cm átmérőjű csatos forma

 E L K É S Z Í T É S

1. A brownie az első! A vajat a csokival megolvasztjuk, a tojásokat fehéredésig verjük a cukorral. A száraz anyagokat, egybe, majd apránként szitáljuk a tojáshabhoz. A végén keverjük bele a csokit. De légyszi, ha rám hallgatsz, nem kóstolod meg. TÚL JÓ!!!

180 fokon kb 20 percig sütjük.

2. A barackokat megtisztítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd lassú tűzőn főzzük. Forrás után kb 3-4 percig hagyjuk még főni, jobb azért, ha picit darabos marad, úgy az igazi. A zselatint oldjuk fel 2 ek vízben, majd ha megduzzadt, mikróban melegítsük fel és adjuk hozzá a "lekvárhoz". Hűtsük langyosra, majd mehete a formába visszahelyezett brownie tetejére.

3. Diós tültelék! Jujjj de izgi :) A diót vágjuk durvára, majd a többi hozzávalóval alacsony lángon főzzük krémesre, ez kb 8 percet vesz igénybe. Szépen simítsuk a barackos rétegre és ismét hűtsük le. 

4. A mousse azért egy csöppet macerásabb, de egyáltalán nem bonyolult fázis. És ooolyan finom! A cukrot (25 dkg) olvasszuk meg egy lábasban szépséges borostyán színűre. Ez idő alatt a tojássárgákat a másik adag cukorral (5 dkg) keverjük jól ki. Az olvasztott cukorhoz adjuk hozzá a 1,5 dl tejet, ne ijedjünk meg a furcsa reakciótól, szépen összeolvad a végén. Adjuk hozzá a cukros tojássárgáját, majd főzzük alacsony lángon 1-2 percig. 

A jól lehűtött (!!!) habtejszínt verjük kemény habbá, majd adjuk hozzá a tojásos-karamellás anyagunkat. Alaposan dolgozzuk el. A zselatint 3 ek vízzel duzzasszuk fel, majd olvasszuk meg ismét és nagyon vékony sugárban csurgassuk a habunkhoz. Nem kell megijedni attól, hogy kicsit folyékony, a zselatin majd szépen végzi a dolgát és másnapra gyönyörűen megköt.

5. Kb 4-5 óra kell neki a hűtőben, bár én csak másnap vettem elő. Egy vékony pengéjű késsel szépen válasszuk le a forma falától. 

6. A barackokat ízlés szerint vágjuk és helyezzük a tortánkra, majd a megadott anyaghányadból szokásos módon elkészített, picit visszahűtött karamellt csorgassuk rá. Ezután mehet rá a pörkölt dió és a csoki is :) 

♥

♥

SajtTúró torta, avagy így csinálj cheesecake-et, ha kárpátaljai vagy

♥

           A sajttorta a legjobb dolog a világon. Bizony, ezt nem csak én gondolom így. A csapból is az folyik, hogy milyen csodálatos és milyen egyszerű megcsinálni, így nem csoda, ha az ember lánya nekikerekedik az elkészítésének. A boltok polcai tele vannak a natúr sajtok óriási választékával. Mondjuk Magyarországon biztosan. De mi a teendő akkor, amikor nem tudsz hozzájutni egy alapanyaghoz? Nagyon vágytam már arra, hogy itthon lehessek a napfényes Kárpátalján, s ezzel együtt elfogadjam a "nem tudsz megvenni itt mindent úgy, mint Pesten" kihívást. :) 

           Azt el kell mondanom, hogy legalább tízszer megcsináltam ezt a sütit, mire úgy tudtam összeállítani a hozzávalók arányát, hogy  ízben és kinézetben is maximálisan az eredeti sajttortát idézze. NEKED ajánlom, ha:

• Ha szereted a sajttortát, vagy
• végre szeretnéd megkóstolni, vagy
• nem árulnak natúr krémsajtot a közeledben, vagy
• nem akarsz sok-sok százast kiperkálni 5 doboz Philadelphia krémsajtért.

NEM FOGSZ CSALÓDNI! ;)

H O Z Z Á V A L Ó K 

Kekszes alap:

• 18 dkg háztartási keksz
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 ek porcukor

A lényeg :

• 6 dl tej
• 60 dkg túró
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg cukor
• 3 ek tejföl
• 1 citrom leve
• 4 db tojás
• 15 dkg étkezési keményítő VAGY 2 csomag vaníliás pudingpor

Karamell a tetejére:

• 3 ek cukor
• 3 dl tej
• 1 ek vaj
• 1 ek vaníliás pudingpor VAGY keményítő

MÁLNA ♥

Csatos forma (24-26cm)

Botmixer

E L K É S Z Í T É S

1. A kekszet ledaráljuk, összedolgozzuk a porcukorral és az olvasztott vajjal, majd egy csatos forma aljára nyomkodjuk jó szorosan. 180 fokon süssük 15 percig.

Ilyen kekszet használtam hozzá

2. Innentől fogva nagyon egyszerű a dolgunk: az ÖSSZES hozzávalót tegyük egy tálba, majd botmixerrel varázsoljuk maximálisan homogén masszává. Gyanúsan ritka, madártej-sűrűségű anyagot kapunk, de ne ijedj meg, ha megsül, jó lesz ;)

3. Ha a kekszes alapot megsütöttük, állítsuk át a sütőnket 150 fokra. Öntsük a "mixet" a kekszre, majd süssük kb 80 percig 150 fokon. Akkor lesz jó, ha a széle már szilárd, de a közepe még olyan rezegős-kocsonyás. NE vegyük ki rögtön, mert megrepedhet, hagyjuk a nyitott sütőben kb 1 órára. Nagyon meghálálja ha egy éjszakára a hűtőbe teszed!

4. A karamellhez a cukrot alacsony lángon olvasszuk meg. A tejbe keverjük bele a pudingport, majd öntsük a forró cukorra. Elég ronda lesz, de ne essünk pánikba! Szépen egybeolvad és besűrűsödik az egész, majd keverjük bele a vajat. Hűtsük le, majd kanalazzuk a sütikére. 

Én málnát tettem rá, de igazából minden gyümölccsel menő dolog! 

Extra szülinapi torta

♥

Június 7.-én dupla szülinapot ünnepeltünk, ezért a torta is értelemszerűen egy nem mindennapi kreálmány kellett legyen ;) Mivel nem gondoltam, hogy itt is meg fogom majd osztani, sajnos nem készítettem fázisképeket, de ezt próbálom a részletes leírással kompenzálni. Nagyon tetszenek az ilyen jellegű torták, úgyhogy nagyon örültem, hogy vééégre volt lehetőségem kipróbálni.

H O Z Z Á V A L Ó K

Piskóta 1

• 20 dkg vaj
• 2 bögre cukor
• 2,5 bögre liszt
• 1 bögre tej
• 4 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek holland kakaópor

Piskóta 2

• 12 dkg vaj
• 1 bögre cukor
• 1,5 bögre liszt
• 0,5 bögre tej
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor

Alap vajkrém:

• 40 dkg jóféle vaj
• 4 tojásfehérje
• 25 dkg kristálycukor
• egy csipet só

Alap főzött krém:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 8 dkg cukor
• 5 dl tej

Túrókrém

• 30 dkg tehéntúró
• 1 citrom leve és héja
• 2 ek porcukor
• 3 ek alap vajkrém
• 10-12 szem málna

Csokimáz:

• 1 tábla étcsoki
• 8dkg vaj

Díszítés:

eper, cseresznye, bármilyen csokis édesség, nálam darabokra vágott ostyaszelet,maradék csokimáz, kókuszreszelék, mi szem-szájnak ingere :D

E L K É S Z Í T É S

1. Még előző nap a piskótával kezdjük: a puha vajat a szoba-hőmérsékletű (!) tojásokkal és a cukorral habosítsuk ki. Nagyon jó dolog ha állványos robotgépünk/ mixerünk van, akkor csak felváltva szórjuk bele a cuccokat és kész :) a száraz hozzávalókat keverjük el. Ha szép világos és homogén lett a cukor-tojás-vaj kombó, apránként adjuk hozzá a száraz anyagokat, majd szintén apránként a szoba-hőmérsékletű (!) tejet. Míg ismételgetjük a folyamatot egy 28 cm átmérőjű tortakarika aljára tegyünk sütőpapírt, a sütőt melegítsük elő 180 fokra, majd süssük készre a csokis piskóntákat. Ez kb 50 percet vesz igénybe, de ellenőrizzük le fogpiszkálóval mielőtt kivesszük a sütőből.

2. A Vanílilás piskótát ugyanígy készítsük el, de mivel csökkentett az anyagmennyiség és jobban is mutat egy kisebb "emelet", ezt egy kb 20-24 cm átmérőjű formában süssük meg.

Első napra így ennyi, legjobb, ha hagyjuk a a formában kihűlni a tortalapot.

3. Az alap vajkrém nevezetű cucc a következő. Ez egy kicsit nagyobb körültekintést igényel, de egyáltalán nem bonyolult. A lényeg: a tojásfehérjéket egy nagyon tiszta, zsírmentes edénybe tegyük, előtte ajánlott a tálat egy negyed citromszelettel vagy pár csepp ecettel áttörölgetni. A négy tojásfehérjét a cukorral és a sóval gőz fölött melegítsük csípősre. (ha beledugjuk az ujjunkat már-már kellemetlenül meleg, kb 45 fokos kell legyen). Ezután kihűlésig habosítsuk, nyúlós-szirupos-fehérséget kapunk a végén. Adagonként adjuk hozzá a puha vajat, na ijedjünk meg, nem lesz egyből bárányfelhő kinézetű :D még kb 5 percig habosítsuk maximum fokozaton, és el is készült.

4. Az alap főzött krémünket úgy főzzük, akár egy átlagos pudingot, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

5. A túrókrémhez a hozzávalókat botmixerrel teljesen homogénné varázsoljuk. 

Kezdhetjük összerakni ♥

A csokis piskótát három vékony lapra vágjuk.

Ugyebár volt egy jókora adag vajkrémünk, amiből 3 kanálnyit a túrókrémbe tettük. Én a többit a következő szerint osztottam fel: 2 evőkanálnyi a díszítésre, a többit alaposan elkevertem a főzött alapkrémmel. Igen ám, de ez így elég uncsi, ízesíteni kell valamivel. Két edénybe egyenlően osztottam el a krémet, az egyikbe 2 evőkanálnyi kókuszreszeléket, a másikba cappuccino port tettem, alaposan összekevertem, majd megtöltöttem a csokis tortalapokat a két különböző krémmel. Remélem követhető :D

A vaníliás piskótát kettévágtam, megkentem a krémmel, majd kb 10-12 szem friss málnát nyomkodtam bele, legyen valami kis extra :) Mindkét emelet mehet a hűtőbe 2-3 órára.

Mindkét torta oldalát kenjük meg vékonyan a megmaradt vajkrémmel, majd óvatosan tegyük a kicsit a nagyobbikra. Ilyenkor jól látható hol van még hiba, ki lehet javítani, szépíteni, bár mondjuk én szándékosan hagytam ilyen félmeztelenül, rusztikus hatást kelt és szerintem nagyon jól néz ki a csokival :)

A csokit olvasszuk fel a vajjal, ne legyen forró. Kanalazzuk rá a fölső szintre,simítsuk el, majd a maradék csokit öntsük zacskóba és azzal csorgassuk körbe mindkét szintet.

A díszítés: szórtam rá egy pici kókuszt utalva ezzel a töltelék ízére, csokiba, majd kókuszba mártott eper, csokidarabok, cseresznye, stb. csak a képzelet szab határt  :)

Nagyon nagy sikere volt! ♥ és még nagyobb öröm volt csinálni!

Pudingos-epres szelet

♥

Jajj gyerekek, ez a süti KÖTELEZŐ!

 Annyira finom, krémes és puha, hogy észre sem veszed, hogy eszed :)

Alapja linzer tészta, melyet könnyű pudingos krém tesz még szájban-olvadósabbá. Annyi a sztorija, hogy nincs vasárnapi ebéd süti nélkül, pláne ha itthon vagyok, csakhogy még az előző kreálmányomat sem fogyasztotta el a család. Ebből kifolyólag nem akartam túlbonyolítani a dolgokat, így egy jól bevált receptet variáltam meg kicsit és kötöttem össze gyümölcsfüggőségem aktuális tárgyával. Ő lett a végeredmény.

H O Z Z Á V A L Ó K 

Tészta:

• 40 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 kávéskanálnyi szódabikarbóna
• 8 dkg cukor
• 2 ek kakaópor
• 1 ek tejföl

Krém:

• 5 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 20 dkg cukor
• 400 g tejföl 
• 15 dkg eper

E L K É S Z Í T É S

1. Az első dolgunk az lesz, hogy az eperből epervelőt csináljunk. Ezt úgy tudod elérni, hogy a megtisztított epret áttöröd mondjuk krumplitörővel, vagy akár le is turmixolhatod. Ezután egy nagyon apró lyukú szitán csöpögtesd le, a lényeg, hogy a lehető legtöbb folyadéktól megszabadítsd.

2. A krém alapja következik: a vaníliás pudingot a cukorral és a tejjel főzzük fel, majd hagyjuk kihűlni.

3. Ez idő alatt a tészta összetevőit gyúrjuk össze, majd tegyük hűtőbe legalább 20 percre.

4. A kihűlt pudinghoz adjuk hozzá a tejfölt és az epervelőt, majd alaposan keverjük el. 

5. A tésztát vágjuk ketté, nyújtsunk belőle 2, a formának megfelelő lapot. (én 34x22 cm-s tepsiben sütöttem, de elég sok tészta maradt)

Az első kinyújtott lapunkat a tepsibe helyezzük, megszurkáljuk villával, majd rásimítjuk a krémet. Ezután rátesszük a másik lapot, szintén megszurkáljuk, majd 180 fokos sütőben kb  fél óra alatt készre sütjük. 

Tipp: a maradék tésztával díszítheted a sütit (mielőtt megsütöd, persze) de elhagyható. 

♥

Remélem tetszett :) Jó étvágyat hozzá! ;)