Sós karamellás csokis muffin

 ♥

              

Sok Muffin receptet láttatok már a blogomon? 

Ugye ugye... EGYET SEM! 

         Őszintén.. nem tartozik a kedvenceim közé, ezért nem is próbálkoztam vele gyakran. Egészen addig, amíg nem találkoztam ezzel a recepttel! Az fogott meg benne, hogy a muffin át van itatva a krémes-édes karamell szósszal, így teljesen biztos, hogy nem lesz száraz a végeredmény. Annyit módosítottam rajta, hogy az általam nem kifejezetten kedvelt vajkrém helyett egy krémsajtos verziót választottam. 

             Meghozta a kedvemet a további kísérletezéshez muffin-téren, töröm is a fejem, mi legyen a következő :) Addig is, fogadjátok szeretettel A Sós Karamellás Csokis Muffint ♥

H O Z Z Á V A L Ó K 

A muffinokhoz:

• 18 dkg finomliszt
• 22 dkg cukor
• 6 dkg kakaópor
• 15 dkg vaj
• 2 nagy tojás
• 1,5 dl tej
• 1 kk szódabikarbóna
• 1 csipet só

A Karamellhez:

• 6 ek víz
• 15 dkg kristálycukor
• 3 dl tejszín (NEM cukrozott!)
• 1 tk nagyszemű só 

A Krémhez:

• 10 dkg vaj
• 25 dkg natúr krémsajt
• 2 ek porcukor 

E L K L É S Z Í T É S 

1. A száraz összetevőket keverjük össze. A tejet a tojásokkal egy külön edényben keverjük el. A puha vajat adjuk a lisztes-cukros-kakaós keverékhez, jól keverjük el.  

2.Végül pedig a tejes-tojásos eleggyel dolgozzuk teljesen sima, egynemű tésztává. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Meg kell várnunk,amíg teljesen kihűl a muffin. Ez tökéletes idő arra, hogy elkészítsük a karamellt :) 

3. A cukrot szórjuk egy vastag aljú, ép lábasba (ez azért fontos, hogy ne égjen le). Öntsük rá a vizet, majd kis lángon olvasszuk, karamellizáljuk. . NAGYON FONTOS: ne kavargassuk! Néha lötyögtessük meg, csak ellenőrzésképp, hogy egyenletesen barnul-e. Nagyjából ilyen (második kép) borostyán színűre karamellizáljuk, majd kapcsoljuk ki a tűzet alóla. 

4. NA most jön a lényeg! :) A tűzről levéve adjuk hozzá a tejszínt. Ne habtejszín, (Hulala és társai..) legyen, hanem főzőtejszín. Még ennél is jobb, ha igazi házi tejszínnel van módunk dolgozni, na ez aztán a főnyeremény! Ne ijedj meg, ha füstöl, fröcsög, összeragad, csak kavargasd és jó lesz, hidd el! A végén jöhet a sózás (nálam Himalája só).

5. Következő lépésként "belezzük ki" a muffinokat a képen látható módon. (nagyjából a közepééig menjünk le) 

6. A kihűlt karamellt öntsük zacskóba, majd töltsük meg az üregeket.

7. Készítsük a krémet: a puha vajat habosítsuk fel a porcukorral, majd apránként adjuk hozzá a sajtkrémet. Ugye milyen egyszerű? Egyik új kedvencem, a végeredmény könnyű és légies.

8. Töltsük habzsákba (csillag csöves), halmozzuk a betöltött muffinokra.

Díszíthetjük a megmaradt karamellel, kakaóporral, csokival...ezzel is utalva a kreálmányunk ízére ;)

Jó Étvágyat hozzá!

Oreo Sajttorta SÜTÉS NÉLKÜL

  

             El tudtok képzelni annál bosszantóbb dolgot, mint amikor egy sütibolond lánynak egy ősrégi, használhatatlan, fokozatokkal egyáltalán nem rendelkező "sütőt" kell használnia? Én nem, nem tudok. Minden egyes alkalommal komoly fejtörést okoz, hogy mégis mit csináljak, hogy ne égjen meg ami benne van, legalább valamennyire süljön át és ne legyen bűn ronda. Néha azért ez is sikerült :D 

           De mi van akkor, ha sajttortát kell sütni? Aki már csinálta, tudjátok, hogy gőzös, vízfürdős, 150 fokos sütőben kell kocsonyásra "párolni". Tudtam, hogy itt bebukom a dolgot, úgyhogy így döntöttem egy sütésmentes finomság mellett. Egy külföldi blogger oldalán találtam, nekem nagyon bejött, így eljött az idő, hogy veletek is megosszam! Próbáljátok ki! 

H O Z Z Á V A L Ó K 

A kekszes alaphoz:

• 15 db Oreo keksz
• 5 dkg darált háztartási keksz
• 2 ek porcukor
• 10 dkg vaj

A krémhez:

• 40 dkg natúr krémsajt (nálam LIDL-ös)
• 10 dkg cukor
• a kekszek tölteléke
• 2 cs vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 3 tk zselatin
• 4 dl habtejszín
• egy csipet só

Díszítés:

• 10 db Oreo keksz
• 8 dkg csoki
• 2 ek tej 

 E L K É S Z Í T É S 

1. Szedjük szét a kekszeket, a tölteléket egy külön tálba tegyük. Az Oreo kekszet, a sima háztartási kekszet, a puha vajat és a porcukrot szépen dolgozzuk össze, hogy jó kis tapadós tésztát kapjunk, ami nem esik szét. Nyomkodjuk a tortaforma aljára. 

2. Ezután jöhet a krém: a keksztölteléket, a sajtot és a cukrot alacsony lángon kezdjük el melegíteni. 

Folyamatosan kevergessük, majd adjuk hozzá a citrom héját, a sót és a vaníliás cukrot. Nem kell felforralni, a lényeg, hogy egynemű, kicsit folyékony legyen a végeredmény. 

3. A zselatint szórjuk egy pohárba, majd öntsünk rá kb 2 evőkanálnyi hideg tejszínt (abból a mennyiségből vegyük le, amit egyébként felverésre szánunk). Hagyjuk megduzzadni.

4. A hideg tejszínt verjük kemény habbá.

5. A megduzzadt zselatint mikróban olvasszuk meg, majd öntsük a még meleg sajtos-cukros-keksztöltelékes egyvelegünkbe :) Keverjük el, majd adjunk hozzá kb 3-4 kanál tejszínhabot. 

Folytassuk a folyamatot, szépen dolgozzuk egybe a sajtos cuccot a tejszínhabbal.

6. Ezután öntsük a kekszes alapunkra, majd fedjük le fóliával. Hűtőben dermesszük legalább 6 órán keresztül. 

7. Ha letelt az idő, távolítsuk el a formát a sütiről. A csokoládét a tejjel olvasszuk meg, majd díszítsük fel ízlész szerint. Jó étvágyat hozzá! :*

Pités Mák

         

        Ha valaki sütivel kínál, azt az esetek 95%-ában örömmel elfogadom. Az 5% pedig az, amikor MÁKOS sütiről van szó. Nem szeretem, pedig nekem aztán mindegy, hogy almás, túrós, krémes vagy bármilyen, de ez az egyetlen kivétel, amiért gyerekkorom óta nem rajongok. Itthon soha nem is készült semmilyen mákos sütemény, egészen a tavalyi év karácsonyáig, amikor a nagyon közkedvelt pozsonyi kiflik egy részét mákkal töltöttem meg. Mivel a család többségével szemben édesapám rajongásig szereti a mákot, úgy gondoltam, épp itt az ideje kicsit legyűrni az ellenszenvemet. (és el kellett végre használni a megmaradt mákot :D) Húúúú látnotok kellett volna apukám arcát, amikor megkínáltam vele, azt mondta, soha nem látott még ennyi mákot egy süteményben :D Innen a recept címe. Fogadjátok szeretettel!

                                                                 H O Z Z Á V A L Ó K

Tészta:

• 30 dkg liszt
• 3 ek tejföl
• 5 dkg cukor
• 12 dkg vaj
• egy csipet só

Töltelék:

• 25 dkg darált mák
• 15 dkg cukor
• 3 dl tej
• 1 ek búzadara
• 1 nagy citrom reszelt héja
• 2 db tojás

• 1 db tojás a lekenéshez 

Kerek forma mérete: 26 cm

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a tésztát: a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, sima tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagaljuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.

2. A töltelékhez a mákot a cukorral összekeverjük. A tejet felforraljuk, majd hozzákeverjük a cukros mákot, felfőzzük. Hűtsük le, majd keverjük hozzá a két tojássárgáját, a búzadarát, a citrom reszelt héját és a vaníliás cukrot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd forgassuk a máktöltelékhez. 

3. A tésztát két részre osztjuk: az egyik legyen valamivel nagyobb a másiknál, ez lesz a pite alsó része. Lisztezett felületen nyújtsuk ki akkorára, hogy legyen pereme is, ami felfogja a tölteléket. Helyezzük a formába, szurkáljuk meg villával.

4. Simítsuk a tölteléket a tésztára, majd fedjük le a másik kinyújtott tésztalappal. Kenjük meg a felvert tojással. 

5. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 40 percig sütjük. 

Még nekem is ízlett!! :) Egy pohár meleg tejjel tökéletes!

Jó étvágyat hozzá!

Rákóczi túrós

          Édesanyám hazarendelt egy kis vizsgaidőszak utáni pihenésre, így a tegnapi naptól végre a családomnak is süthetek. Az első dolgom volt benézni a hűtőbe, mit süssek, mit tudok felhasználni, s így esett a választás valami túrós finomságra. A Rákóczi túróst egyébként is régen ki akartam már próbálni, mert sajnos nem csak sosem készítettem előtte, hanem még megkóstolni sem volt szerencsém. (Pedig vizsgatétel volt...ejnyebejnye!!) 

         De mivel jobb később, mint soha: elhoztam nektek ennek a krémes, habos, barackos finomságnak a receptjét! Nagyon ízlett mindenkinek, ment is a civakodás, hogy kié legyen az utolsó szelet :D Biztos, hogy sokszor fogom még elkészíteni. 

Az egyetlen hibája a sütinek, hogy kevés a 20x30 cm-s adag..:) 

H O Z Z Á V A L Ó K 

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 1 db tojássárgája
• 5 dkg porcukor

A töltelékhez:

• 60 dkg túró
• 8 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 ek búzadara
• 1 db tojás
• 20 dkg baracklekvár

A tojáshabhoz:

• 4 tojás fehérje
• 15 kristálycukor 

FORMA MÉRETE: 20X30

E L K É S Z Í T É S 

1. Elkészítjük a tésztát: a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, sima tésztát gyúrunk belőle. Fóliába csomagaljuk, majd fél órára hűtőbe tesszük.

2. Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a túrótölteléket. Sakkal finomabb, krémesebb, élvezhetőbb, ha a túrót áttörjük! (pl: botmixerrel, de apró lyukú szitán is lehet, picivel macerásabb). Ezután a többi hozzávalót is hozzáadjuk, majd jól elkeverjük. 

3. A tésztát lisztezett felületen 20x30 cm-s téglalap alakúra nyújtjuk. Tegyük tepsibe, majd szurkáljuk meg villával. Én tettem alá sütőpapírt is, így ha kihűl a sütemény, könnyedén ki tudjuk venni a tepsiből.

4.180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ezután, még forrón megkenjük kb 2 kanálnyi baracklekvárral. 

5. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük, majd sima csöves nyomózsákba töltjük. Sajnos nem hoztam haza semmi ilyesmi felszerelést, így maradt a sima zacskó, aminek levágtam az egyik csücskét. Így is megoldható, de habzsákkal sokkal szebben meg lehet csinálni.

6. A túrós tölteléket rásimítjuk az elősütött, lekvárral megkent alapunkra. Ezután a habból átlósan rácsmintát nyomunk a töltelékre.

7. Tegyük sütőbe (150fok) 10-12 percre. A maradék baracklekvárt kanalazzuk a rácsok közötti kimaradt részekbe. :)

Jó étvágyat hozzá!! :*