Áfonyahabos Muffin

♥

Hejhóóóó! :)

            Úgy emlékszem, itt is elpanaszoltam már, hogy egy ezeréves gázsütőt kell most használnom, és már mindent bevetettem, hogy legalább valamennyire elviselhető legyen az állapot. Most ott tartunk, hogy a muffin az egyetlen süti, ami rendesen átsül, még mielőtt szénné égne. Úgyhogy tessék-lássék, ISMÉT egy muffin recepttel jöttem :D

        Nagyon szeretem az áfonyát. A családommal szeretünk nyaranta a hegyekben kirándulni, sátorozgatni, így tavaly volt lehetőségünk eljutni egy olyan területre, ahol jóóóó sok áfonya várt minket! Természetesen megdézsmáltuk a természet ezen ajándékát, majd másnap anyukám isteni finom dzsemet főzött belőle. Amellett, hogy nagyon finom, egy igazi "színbomba" is: gyakran használom fel süteményekhez, krémekhez, így mellőzve a mesterséges ételszínezőket.

          Még pár szót ejtenék a krémről: gyerekkoromban nagyon szerettem a cukros tojásfehérje-habot, s nemrég egy orosz blogger oldalán láttam, hogy megfelelő hőkezelés után milyen sokszínűen lehet felhasználni. Ez a fajta tojáshab nagyon stabil, jól tartja a formáját és tökéletesen színezhető, ne féljetek tőle! További előnye, hogy például egy vajkrémmel szemben sokkal egyszerűbb a sütés utáni mosogatás, hiszen nem maradnak után zsíros nyomok. (azért, valljuk be, EZ IS SZEMPONT! :D)

                És ami még nagyon nagyon nagy előny: OLCSÓ!

Próbáljátok ki ! :* 

H O Z Z Á V A L Ó K

A muffinhoz

(12 db)

• 15 dkg finomliszt
• 18 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg vaj
• 1 tk sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor 
• fagyasztott áfonya (elhagyható)

A krémhez:

• 4 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• pár csepp citromlé
• 3 tk áfonya dzsem

E L K É S Z Í T É S

1. A száraz összetevőket keverjük össze. A tejet a tojásokkal egy külön edényben keverjük el. A puha vajat adjuk a lisztes-cukros-sütőporos keverékhez, jól keverjük el.  

2. Végül pedig a tejes-tojásos eleggyel dolgozzuk teljesen sima, egynemű tésztává. Minden muffinba nyomjunk 3-4 szem áfonyát.

3. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 percig sütjük.

4. A krémhez érkeztünk: egy fazékba tegyünk fel kevés vizet főni. A tojásfehérjét enyhén habosítsuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet.

5. Ezután tegyük a tálat a forrásban lévő víz fölé (ne érje a víz a tál alját!), majd kb 6 percen keresztül habosítsuk.

6. Vegyük le a fazékról, majd még kb 3-4 percig habosítsuk. Nagyon kemény, stabil tartású habot kell kapnunk. Végül pedig adjuk hozzá a dzsemet, s jól keverjük el az egészet. 

7. A habot töltsük csillagcsöves nyomózsákba, s a muffin szélétől a közepéig haladó mozdulattal nyomjuk rá a krémet. Díszítsük 1-1 szem áfonyával. 

  

Ilyen lett belül :)

Jó Étvágyat hozzá!

Mézes-karamellás szelet

           Húsvétkor általában összegyűlik a család, a nagy ebédek után pedig természetesen a finom sütemények is helyet kapnak az asztalon. A krémes, puha szeleteket szeretjük a legjobban, (na meg a változatosságot..:) így tavaly ezt a karamellás szeletet újítottam be a "sütipalettába". Ne ijesszen meg a tény, hogy lapokat kell sütni és utána összetölteni, kevés egyszerűbb sütit ismerek ennél. Ráadásul 1-2 napon belül olyan szépen megpuhul, hogy az íze és az állaga kárpótol mindenért! Remélem, kipróbálod! :)

H O Z Z Á V A L Ó K

A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 13 dkg vaj
• 2 ek méz
• 15 dkg cukor
• 2 db tojás
• 1 dl tej
• 1 tk szódabikarbóna 

A Krémhez:

• 30 dkg kristálycukor
• 6,5 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingbor
• 25 dkg vaj 

E L K É S Z Í T ÉS 

1. A tésztához a mézet a porcukorral, a tejjel és a tojásokat simává keverjük. 

2. A liszthez adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd a puha vajjal morzsoljuk el. Végül adjuk össze a két egyvelegünket és gyúrjuk finom, sima tésztává. Szobahőmérsékleten, letakarva pihentessük 20 percig.

3. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, lisztezett felületen 20x30 cm-s lapokat nyújtunk. A sütőt 180 fokra melegítsük elő, majd sütőpapírral bélelt lemezen laponként kb 6-8 percig süssük. (barnulásig)

4. A krémhez először is a következőt kell tennünk: világos aljú lábasban 15 dkg cukrot karamellizáljuk (alacsony lángon hagyjuk megolvadni). Amikor már szép borostyánszínű, adjunk hozzá 5 dl meleg tejet. Amíg a cukor megbarátkozik a tejjel, olvad, a vaníliás pudingport a maradék cukorral és a tejjel kavarjuk ki, majd a végén - mintha csak egy átlagos pudingot főznénk - hozzákeverjük a felforralt cukros tejbe. 

5. A pudingot, miután kihűlt, keverjük habosra a puha vajjal. 

6. Végül megkenjük a lapokat a krémmel, nálam bőven marad a tetejére is, de ez a lépés elhagyható.

Jó étvágyat hozzá!